平时请客的话，人多的时候手很忙，所以蒸的食物应该是不错的选择。我家的锅里有两个蒸笼，所以我一般蒸一条鱼或鱼头，配上蒸肉或排骨或肉饼蒸蛋。
这样一下就出来两个大菜了。这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
没吃过的一定要试试！
主料
肉糜适量，鸡蛋适量
辅料
皮蛋一个，咸蛋黄一个
配料
盐适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精适量
肉饼蒸蛋的做法步骤
1、肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用。
2、两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀。
3、碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞。
4、把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间。
5、浇上蛋液。
6、用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可。
小窍门
肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
