今天又来和大家分享非常经常、非常好吃的食物。这次和大家分享的是苦瓜和鸡蛋做的食物。
可能有很多人一看到苦瓜和鸡蛋就想起来了苦瓜炒鸡蛋这道美食，确实，苦瓜炒鸡蛋是一种非常美味的美食，很多人也都非常喜欢吃，但今天咱们跟大家分享的不是苦瓜炒鸡蛋，而是用苦瓜和鸡蛋做成的苦瓜鸡蛋饼。做法家常很简单，营养美味又健康。
【苦瓜鸡蛋饼】
【制作食材】苦瓜，鸡蛋，韭菜，胡萝卜，生粉，食用盐，鸡精，胡椒粉
【制作步骤】
1、今天教给大家的是一道非常美味的苦瓜鸡蛋饼。不仅美味，而且非常营养，又能够清热去火。咱们先把做苦瓜鸡蛋饼需要用到的材料准备一下。准备一根苦瓜，一个鸡蛋，一小把的韭菜。然后再准备一根胡萝卜，适量的生粉，适量的食盐，适量的鸡精以及适量的胡椒粉。全部准备完毕之后就可以开始这道苦瓜鸡蛋饼的制作了。
2、先来处理一下苦瓜，将苦瓜浸泡在水中，最少也得浸泡个二十分钟。浸泡好了之后就清洗，用手在苦瓜的表面清洗2到3遍，这样才能够保证把苦瓜清洗得很干净。苦瓜清洗完了以后咱们把它放到案板上先晾干水分。
3、苦瓜表面的水分基本上晾干得差不多了之后咱们把苦瓜切一下。把苦瓜切成大概一厘米到两厘米之间的厚片。然后用一个勺子将苦瓜的瓜瓤给挖去，挖苦瓜瓜瓤的时候要稍微认真一点。因为如果瓜瓤去得不彻底的话，吃起来会很苦，挖去瓜瓤之后先把它放到一个碗中备用。
4、接下来咱们把胡萝卜稍微切一下，切成碎丁就可以了。再把韭菜好好地挑选一遍，挑选完了之后再切成碎丁，切完之后把它和胡萝卜放到一块。然后咱们取来另一个空碗，在碗中把准备好的一个鸡蛋打进去。先把它搅散，然后再把鸡蛋液倒入到韭菜胡萝卜碎中。
5、再向韭菜，胡萝卜碎中加入适量的生粉，胡椒粉和鸡精，然后将它们搅拌均匀，搅成比较稀的菜糊即可。材料都准备得差不多了，那么咱们就开始进行下一步。将苦瓜放到滚烫的开水中焯一下。苦瓜焯到八成熟左右就可以了，苦瓜焯水之后苦味会明显减少很多。
6、先将苦瓜捞出来，沥干水分，然后咱们再一次起锅烧油，放入苦瓜圈，然后在苦瓜圈中间的洞里面放进做好的菜糊，菜糊不用太多，刚刚与苦瓜平齐即可。然后咱们用小火慢慢煎，一直煎到苦瓜两面变得金黄之后就可以出锅了。一道非常美味的苦瓜鸡蛋饼就这样完成了。
【小贴士】
1、苦瓜的瓜瓤一定要挖得干净一点，因为那是苦瓜苦味主要来源，如果不挖干净的话，吃起来就会非常苦。
2、在煎这个苦瓜鸡蛋饼的时候，一定要用小火慢慢煎，而且要多放一点油，因为鸡蛋非常容易糊锅。
