通常最高1公斤左右
主要材料：婴儿鱼350克蒸煮猪油70克
辅料：调料酒25克、糖10克、淀粉30克、葱段20克、大蒜20克、生姜10克、盐10克、酱油50克、调味品3克、植物油300克。
红烧娃娃鱼练习：
1.把娃娃鱼的头砍一次(不要剪)，放血。
2.用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
3.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
4.原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。
营养价值：
娃娃鱼全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”。其体内含有50多种天然活性物，能够促进人体生理活性，改善人体生理代谢水平，促进人体蛋白质合成，提高人体免疫功能，增强抗病能力。
科普：
娃娃鱼是国家二级保护水生野生动物，为什么可以食用？原来经营娃娃鱼必须持有水生野生动植物经营利用许可证，而且只有野生娃娃鱼繁殖出来后进行人工饲养的子二代，才可以食用开发。
