说到沙丁鱼，很多朋友不太清楚是什么鱼，但看这张照片就知道是沙丁鱼群。每当电视上播放与海洋相关的东西时，就会看到这个屏幕上满是沙丁鱼。
沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，身体侧扁平，银白色，富含的二十二碳六烯酸(DHA)，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品。
在80年代初，联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现，沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸，还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称瑰宝，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
沙丁鱼肉质细嫩，只有一根主刺，非常适合老人和孩子，价格便宜也让它可以经常登上我们普通人的餐桌。
油炸沙丁鱼
怎么能把简单的东西做的不简单，更美味？我特意去问酒店厨师长哥哥怎么做，他一步步详细的教我做，又简单又实用。
新鲜的沙丁鱼，打去表面的银色鱼鳞，剪去鱼头，去掉内脏，洗净备用。
沙丁鱼虽小但肉丰常多，圆滚滚的，很多老人也叫沙丁鱼为肉滚子，特别形象。
切葱花，姜丝，料酒，白胡椒粉，少许盐搅拌均匀，腌制十分钟即可。沙丁鱼是海鱼，本身自带咸味，所以用盐的量一定要少。
很多朋友说调面糊比较难，不是稀了就是干了，今天我用的这个方法，不用调面糊，也能做出面糊的感觉。普通面粉放在盘子里，把沙丁鱼沾满干面粉，一个鸡蛋打散，沾过面粉的沙丁鱼放在鸡蛋液里再沾一下，下锅炸制即可。
油温五成热，一条条的下入沙丁鱼，防止沾连，鱼都飘起来的时候，迅速翻面，让沙丁鱼均匀受热。想吃酥脆的口感可以等全部炸完后，升高油温再复炸一次。
做了满满两大盘，这些沙丁鱼我花了十二元，很实惠。这两大盘我们家一顿就吃了，还觉得有点未尽兴，实在是太好吃了。
撕开沙丁鱼，可以看到只有一个大大的主刺，其余全部可以吃；白白的鱼肉细腻多汁，一口下去，外酥里嫩，咸香适口，好吃的停不下来。
如果你不喜欢挂面糊的，也可以干炸，但是要注意的时候，干炸和挂糊炸有一点区别，干炸鱼肉更容易破碎，所以初下锅要油温高一点，及早定型；干炸的沙丁鱼口感更焦香酥脆，挂糊的沙丁鱼是外酥里嫩，都看个人喜欢，反正不管怎么做，就一个好吃就对了。
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