仍然是没有烤面包机的手揉面日。
By 肉乎乎的小瘦子
用料
- 高筋面粉 400克
- 牛奶 200毫升
- 细砂糖 35克
- 鸡蛋 1个(50克)
- 盐 4克
- 酵母 4克
- 黄油 30克
- 蜂蜜水 适量
做法步骤
1、准备好所有食材。
2、将400g高筋面粉、一个鸡蛋、35g糖霜、4g盐倒入盆中备用。
3、200ml牛奶微波炉叮20秒后加入4g酵母粉搅拌均匀。
4、用筷子边搅拌边倒入牛奶，搅拌成如图所示的絮状。
5、揉成面团后继续揉十来分钟再加入30g的黄油继续揉面。
6、像搓衣服那样反复揉搓面团，约半小时，揉出手套膜，如图所示（粗膜也可以）。
7、将面团整理好放入盆中发酵至两倍大（最近温度30度+）。
8、发酵好的面团用手指按下去不回缩就是发酵好了。
9、将面团取出拍打排气松弛15分钟后，分成均等的16份，并团圆放入烤盘中进行二次发酵。
10、发酵至如图所示即可，二次发酵的同时烤箱可以180度预热10分钟。
11、面团刷蜂蜜水撒上黑芝麻后入烤箱，180度烤25分钟左右。因为每个烤箱不一样，温度和时间仅供参考，观察面包表面金黄即可关烤箱。
小贴士
1.我这个版本是纯手工揉面不需要面包机的，如果有面包机，揉面的前两步交给机器就可以，后面步骤一样。 2.做好之后的面包放入保鲜袋冰箱冷藏，每次吃的时候微波炉叮10秒会很软，可以吃三四天。 3.可以根据自己的喜好包入豆沙、肉松、巧克力酱等馅料，应该更好吃。 4.手工揉面的话半小时就差不多了，揉出粗膜即可，不一定非要揉出手套膜。 5.我这个是低糖版的，喜甜的朋友可以适当增加糖的含量，白砂糖即可，我是因为家里有糖霜就顺便用了。 6.烤盘尺寸是28cm*28cm的。
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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