你好,我是水叔叔。芹菜是一种很有营养的蔬菜,大多数人都用来炒菜吃,今天教大家芹菜和其他吃方法,芹菜。
做出来之后很美味,吃起来清淡开胃,能够非常有效地解除油腻。【腌芹菜】
【制作食材】芹菜,花生米,红辣椒,生抽,八角,花椒,白糖,白醋,大蒜,生姜
【制作步骤】
1、首先准备一大把芹菜,够一家人吃的或者是够自己吃的就可以了。再准备小半碗的花生米,三五根红辣椒。然后再准备适量的生抽2克八角,2克花椒,适量的白糖和白醋。全部准备好之后,咱们就开始准备制作这道美味的腌芹菜。
2、把咱们准备好的小半碗花生米放到一个大碗中,然后倒入没过花生米的水,先给它提前浸泡一个晚上,这样浸泡出来的花生米才会很好吃。
3、第2天制作的时候,首先把咱们准备好的一大把芹菜处理一下。把芹菜的叶子都给去掉,去掉的叶子可以不丢,因为芹菜叶也可以做成很多的美食,味道也非常的不错,也可以避免浪费。
4、芹菜去掉叶子之后,咱们把芹菜放到清水中或者是流动的水下面,把每一根芹菜都清洗干净,在清洗的过程中,把每一根芹菜从它的根部掰下来,洗好之后稍微控下水分,然后放到案板上。
5、如果芹菜比较粗的话,咱们可以从中间将芹菜切开,这样会使芹菜更加的入味。咱们把芹菜切成长一点的段,长度大概在4~5厘米之间,全部切好之后咱们先放到一旁待用。
6、起锅烧水,加入半锅水就可以了,水开之后把所有的芹菜都下入锅中焯一下水,焯水的时间在一分钟左右,时间不要太长,时间长了之后,对芹菜的口感有影响。一分钟之后,咱们把芹菜捞出来放入提前冷却好的凉开水中冷却一下,这一步可以让做出来的芹菜更加的香脆,但需要注意的时候一定要用冷透的凉开水。
7、芹菜冷却完成之后,咱们把芹菜放到蒸屉上铺开,让水分完全的晾干。花生米提前浸泡了一个晚上之后,咱们先把它清洗干净,然后放到开水中焯一下,焯花生米的开水还是用焯芹菜的水就可以了,花生米焯水的时间要稍微长一点,要两分钟。两分钟之后咱们把它捞出来,放到凉开水中过一下凉,这一步可以让花生米吃起来没有生味,喝完凉水之后咱们把花生米再捞出来,然后把水分完全控干。
8、把准备好的红辣椒清洗干净,然后切成小段,切完之后先放到一个碗中待用。把炒菜的锅烧热,向锅中倒入一碗生抽,2克八角和2克花椒,150克的白糖,60克白糖,150克白醋,边搅拌边用大火烧开,烧开转中火熬5分钟,熬好之后咱们把它倒入一个盆中,等它完全晾凉。
9、把控干水分的芹菜倒入盆中,再把花生米和辣椒也倒入盆中,放入适量的蒜片和姜片,把晾凉的料汁直接倒进去,然后再倒4克高度白酒,盖上保鲜膜腌制到第2天就可以吃了。
【小贴士】
用来腌芹菜的盆子,要保证是没有水没有油的。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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