河蛤又称歪子，江海狗是生长在农村池塘里的野生淡水蛤，在河流的半潜在泥中吃浮游生物。
在水产中现在唯有河蚌还以吸食水里微生物为食，是天然野生河鲜。河蚌对水质要求不高，在鱼塘里可以说是“泛滥成灾”。在农村很少有人吃河蚌，捉到河蚌都是用来喂鸭子。城里菜市场上，鲜河蚌卖一块钱一斤，很多人买它不是用来烹炒成菜肴吃，多是买回家剁碎喂猫。
很多人不爱吃河蚌主要是因为河蚌出肉量少，还难清理，而且很多时候炒出来嚼不动，像吃轮胎。其实，只要掌握几个小窍门，做出的河蚌肉质不仅口感细嫩，味道还极其鲜美。
河蚌买回家后放进水盆，撒上一点盐养两三天，吐出里面的脏东西。把小刀从河蚌壳的连接处刺进河蚌，打开蚌壳取出蚌肉，摘掉河蚌的腮，清理干净内脏。河蚌的斧足肉质紧实，用擀面杖敲打几遍，使蚌肉松散。清理干净的河蚌肉可以用来烧汤或烹炒。
【香辣河蚌】食材：河蚌、食用油、盐、酱油、辣椒、生姜、花椒。
步骤：1、把清理好的河蚌肉切成细条，生姜切片，辣椒切碎。
2、热锅热油，放生姜花椒炒出香味。倒进河蚌肉，辣椒大火翻炒。
3、调入盐。河蚌肉在炒制时会出汁，大火翻炒收汁即可。
河蚌虽味道鲜美营养丰富，但河蚌性寒，有感冒风寒、脾胃虚寒、腹泻症状的不易食用。
