你好。今天我要分享一个凉拌面条。面条筋凉爽，味道新鲜，辣的特点是在炎热的夏天开胃。
准备面粉300克加入一个鸡蛋加入鸡蛋能够使做出的面条更加的爽滑，凉水100毫升加入三克盐1.5克食用碱面加盐和碱能够使做出的面条更加的筋道而且久煮不烂口感更加弹牙，我们把盐和碱化开之后把面粉和鸡蛋搅拌一下，然后倒入碱水边倒边搅拌做面条的面团要和得稍微硬一些，由于水分少我们开始很难把它揉的光滑所以说要密封醒发20分钟，使面团中的面筋形成这样煮出的面条口感更加的筋道而且不容易断。
接下来我们来准备配料葱香菜大蒜和黄瓜，这个量依据个人口味增减，我们把黄瓜的先切成薄片然后再切成细丝备用，把香菜切成小段然后呢葱打斜刀切成小段即可。
大蒜切碎加入一点点的清水和一点盐这样更能激发蒜的香味，再加入两勺海鲜酱油加海鲜酱油味道更加鲜美，两勺香醋或者是陈醋半勺香油增香一点点地白糖提鲜，放入两大勺芝麻酱喜欢的也可以再多放一些，按自己的口味添加辣椒油倒入半碗花生碎然后搅拌均匀即可，喜欢吃麻辣口的也可以加一些麻油。
然后我们把醒好的面放在案板上把它揉搓成光滑的面团，这个时候我们就很容易就把它揉得很光滑，先用擀面杖上下左右把它擀开一个圆形的厚面饼，然后撒上干面粉用擀面杖把面饼卷起从里向外边按压边翻滚，把它擀成厚度约为两毫米的大面皮，要尽量擀得均匀一些这样做出的面条煮的时候才不容易断。
在面皮上均匀撒上一层干面粉，把面皮折叠起来切成宽约三毫米左右的面条，在切好的面条上撒上一些干面粉防止切面粘连，把面条抖散然后尽量抖掉干面粉把它搭在擀面杖上更容易下锅。
锅中多放一些水水开加入少许的盐能够使面条更加的筋道，下入面条用筷子搅拌一下防止粘连，水开以后我们再加入一大杯凉水煮至水再次沸腾面条没有白色的硬心即可出锅，全程大约煮三分钟左右不要煮得时间太长这样凉拌面的口感不筋道。
稍微过一下凉水冲掉面条表面的粘稠物控干水分散开晾在案板上，如果有时间的话也可以热面条出锅之后直接拌上熟油晾凉也可以，这样稍微冲凉然后再晾干之后呢面条的口感更加的筋道而且能够更多地吸收酱汁的香味。
然后加入配料撒上一点点芝麻红椒点缀这样美味既成，在这燥热的夏季没有什么是一碗凉拌面解决不了的。
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