北方有一种叫燕麦的面粉
这是用燕麦加工磨出来的面粉。
燕麦的营养价值很高，含有相当多的钙、磷、铁和核黄素。
莜麦属“裸燕麦”，俗称“莜麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，膳食纤维是小麦面粉的14倍，可与精面粉媲美。
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同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
美国《时代》周刊介绍的十大有益健康的食物中就有燕麦（莜麦）。文中提到：燕麦含β—葡聚糖，这是一种多孔的可溶纤维，能够消除肠道内的胆固醇物质，并将其清除出体外。
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附：制作方法
『家常炒莜面』
制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：莜面200g 开水200ML 胡萝卜半根 洋葱半个 生抽3勺 盐1小勺 色拉油适量
制作步骤
01
准备好所需食材
02
开水倒入莜面粉里
03
拌成棉絮状
04
和成光滑的面团
05
开水隔水上锅蒸5-10分钟左右
PS：也可直接省略这一步
06
洋葱、胡萝卜切成片备用
07
蒸好的莜面取一小团
揉均匀搓成长条
08
切成小段
在砧板上来回搓成两边细中间粗的长条状
09
蒸锅上铺上纱布
均匀摆放在蒸锅上
10
开水上锅蒸15分钟左右
11
蒸好以后
一个一个手撕开
12
锅里加入适量的色拉油加热
加入切好的洋葱、胡萝卜片
翻炒至变色
13
加入盐
14
加入生抽翻炒均匀
15
最后加入莜面
16
翻炒1分钟左右即可出锅
也可加入适量的小葱
成品展示
这样炒出的莜面炒鸡好吃
但不能多吃
尤其是消化系统不好的人群
以免引起消化不良
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注意事项：
1、莜面不宜多吃，尤其是这样的纯莜面，最好加入1：1的面粉比例会好很多；
2、蔬菜可以替换成其他蔬菜；
3、盐、生抽根据自己口味来调；
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