考验大家。北宋诗人苏东坡最喜欢吃的肉是什么？
东坡肉？错了！真相是——
“牛肉”
当然，这只是网友的玩笑，说东坡居士喜欢吃的食物的不在少数。那首诗举例如下。
一天300个味道果实，岭南人(荔枝)长江环绕郭建美，好的竹子燕山角竹纯香(鱼和竹笋)蒿甲醚在地上的嫩芽短，这就是河豚想上去的时候(河豚).今天小编要介绍的是大家取笑的——beef(
冬吃牛肉，补益脾胃长力气
一到冬天人就虚，不妨吃点牛肉长力气。
牛肉富含维生素B和氨基酸，能增强人体免疫力，提高抗病能力。同时牛肉还是一种高蛋白食物，多吃能增肌长力气。
从中医角度看，牛肉味甘，入脾。而人体的气血，五脏六腑的营养均有脾胃生化，故甘味、入脾的食物，一般有补益脾胃之效。平素脾胃虚弱，或大病初愈、精神力刚恢复的人，吃点牛肉，大有裨益。
牛肉加它，助眠祛湿降火气
1、牛肉+天麻：助睡眠
中医认为，肝、肾、脾的功能失调，易导致神经功能紊乱，从而引起失眠之症。
而牛肉入脾经，可使脾胃强健；天麻有平肝潜阳之效，可让心神和情志恢复。两者同食，能消除神经衰弱的症状，帮助睡眠。
养生食谱：天麻牛肉煲土豆
材料：天麻20克，牛肉500克，土豆50克，葱、姜适量。
做法：
1.天麻烘干打成细粉；牛肉、土豆分别洗净切块；姜切片，葱切段。
2.炒锅烧热，加入植物油烧六成热时，加入姜、葱爆香，下牛肉、土豆、盐、天麻粉，加入清水400毫升，用文火煲45分钟即成。
食用方法：每日1次，每次食牛肉30~50克。
2、牛肉+赤小豆：去湿气
脾主运化水湿，若是脾虚，湿邪会困脾，体内湿气也就排不出去了。而牛肉能补脾脏，赤小豆能清热利水，两者一起食用，有健脾祛湿、清热止泻、补虚温中之效。
养生食谱：赤小豆炖牛肉
材料：牛肉200克，赤小豆150克，花生仁100克，大蒜10克，白砂糖20克，食盐适量。
做法：将牛肉、赤小豆、花生仁、大蒜一同放进砂锅中，加水适量，大火煮沸后转文火慢煮2小时左右，加白砂糖、食盐调味即可。
食用方法：空腹、分两天左右食用。
3、牛肉+白萝卜：降火气
天冷了，来上一锅热乎乎的牛肉火锅，生活别提多惬意。
但牛肉偏温热，若锅底加了花椒、辣椒、陈皮等，温性更强，容易导致上火。
这时，不妨加点白萝卜。
白萝卜为性凉，与牛肉炖煮，汤和肉不会有明显的寒热之性，一般人吃了也不会上火。此外，吃牛肉火锅时也可以喝点橙汁、酸梅汤，以解牛肉之热。
更多关于白萝卜的吃法，点击：白萝卜的4个养生食谱，常吃冬病不来找。
不同部位的牛肉，怎么吃最佳？
偌大的一头牛，其部位众多，各有最佳烹饪方式，比方说：牛颈肉肉质干实，易搅打，比嫩肉部位出馅率高15%，适合做馅；而胸肉纤维粗，熟后娇嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤......
具体部位的烹饪方法，养生君已为大家归纳出来了，可参照使用——
炒牛肉，鲜嫩有方
牛肉炒着吃，稍不注意就炒老了，这里分享几个炒出“嫩”牛肉的妙招：
1.逆着牛肉的纹路切，且切得越薄越好。
2.裹淀粉（蛋清）：干淀粉和水以1:2的比例拌匀（或直接用蛋清），拌入切好的牛肉，静置半小时即可。
3.加啤酒：取适量的啤酒淋在牛肉上，静置半小时即可。
这种牛肉，千万别吃！
没煮熟的牛肉千万别吃，可能带有牛带绦虫，一不小心把它吃进肚子，容易引起腹胀、腹痛等不适。
买回来的牛肉一定要彻底煮熟！尤需注意的是，吃牛肉火锅时，切勿图一时之快，一定要烫熟再吃。
对来源没有绝对信任的牛肉，一定要吃全熟的，不建议用来做牛排或牛肉火锅。八成熟甚至三成熟的牛排，也是不行的。
一看二摸三闻，挑新鲜牛肉
01、看色泽
新鲜肉，红色均匀有光泽，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；若用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄。
02、摸黏度
新鲜牛肉不粘手，弹性好，用手戳，能感到肉质紧凑，指压后凹陷立即恢复；变质牛肉外表粘手或极度干燥，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
03、闻气味
新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
一张纸，巧辨注水牛肉
将一张干净的纸巾贴在切开的猪肉表面，待纸湿了再揭开。
如果是注水牛肉，纸巾吸水多，不能完整揭下来，还可能撕碎。而没有注水的牛肉，纸巾不会完全湿透，可完整揭下，且因为沾上了油脂，还可以点燃、烧着。
