我们这里鲤鱼叫后者，鲤鱼杂交，鲤鱼后者，厚厚的鱼肉质细腻，经常用来做麻辣汤、煮鱼，我家特别喜欢吃厚厚的糖面蒸，几天不吃就馋得慌，买了一锅新鲜的鼹鼠蒸，鱼柔软新鲜，粉皮筋凉爽。
食材：
主持材料：厚厚的鱼一个3.6斤，一张面皮，一个青椒。
辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒适量、茴香叶适量、黄豆酱15克、老抽8克、大豆酱油15克、米醋30克、盐5克、鸡肉少许。
准备酸楚材料，葱切碎大蒜去皮，红辣椒切碎，青椒切碎准备。
红薯粉皮掰成小块提前泡入温水中备用。
洗净的厚子颈部尾部各切一刀，中间抽出鱼线，切成2厘米宽的鱼块。
鱼块控净水分，加入适量面粉翻拌均匀，使鱼块均匀粘上面粉。
6成热油下鱼块炸至金黄后捞出。
热锅爆香葱姜蒜干红辣椒大料，下黄豆酱15g炒香，加老抽8g酱油15g。
加入足量的开水，水开后加入米醋30g，烧开后下入鱼块大火烧开后加入盐5g转小火炖20分钟 ，下入泡好的粉皮开大火炖至粉皮透亮，下青椒大火收汁至汤汁浓稠，点少许鸡精即可出锅。
粉皮爽滑鱼肉鲜美，来上一碗白米饭，香！
详细做法的视频已发至头条号“万万的小厨房”，欢迎收看。
万万烹调小贴士：
1、厚子一定要吃鲜活的，不要太小，太小的厚子口感差，活鱼做好后鱼肉洁白细腻鲜香，不鲜的鱼做好后鱼肉发红口感粗糙松懈。
2、鱼腹中的黑膜要洗净，鱼线要抽出来，这样处理过的鱼没有腥味。
3、炸制鱼块时油要热，热油炸至金黄捞出即可，时间不宜太长，以免炸老后肉质发柴。
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