一、咖喱牛肉
食材
牛肉、胡萝卜、香葱、咖喱粉、盐、椰子、土豆、洋葱、生姜、韩国酱油、泰式鱼露。
做法
1、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片，牛肉切麻将大小块状备用；
2、锅中做水，将牛肉块凉水入锅后加热焯烫，焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净；
3、将咖喱粉置入一小碗中，烧好的热油冲入咖喱粉中，搅拌均匀成糊状备用；
4、锅中烧热油，油温8成热时，将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出；
5、微压力锅中加热，将香葱和姜入锅煸炒香，再将牛肉块入锅炒制；
6、烹入韩国酱油调味，再淋入泰式鱼露，冲入热水，水要没过牛肉多一些；
7、盖上微压力锅盖，开锅后转中小火炖制1小时20分钟；
8、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱；
9、倒入咖喱糊，加入盐，继续小火炖制；
10、出锅前倒入椰浆转大火收汁，待烫汁粘稠时即可。
二、咖喱牛肉
食材
牛肉550克、土豆两个、洋葱一个、胡萝卜一个、咖喱一盒。
做法
1、牛肉切成一公分左右厚的小块，洋葱切丝。
2、锅烧热后，把牛肉倒入干炒，牛肉中的血水会被逼出来，先盛起牛肉。
3、洗锅后再起油锅，倒入洋葱炒出香味，加入牛肉同炒一会儿。
4、加500毫升的清水，加两大块咖喱块。
5、煮开后，盛入砂锅中，开大火煮滚后转小火煮一个小时。
6、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块。
7、转中火，先加入胡萝卜煮滚。
8、再加入土豆，煮滚了转小火再煮三十分钟。
9、再加一块咖喱，再小火煮二十分钟就可关火。
三、咖喱牛肉
食材
牛腩500克、土豆1个、胡萝卜半根、红辣椒1个、洋葱适量、花椒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香葱适量、盐适量、黄酒适量、咖喱3块。
做法
1、牛腩500克切成2厘米左右小块，清洗干净。
2、牛肉冷水下锅，焯水。水开后略煮，牛肉变色，捞出清洗干净，控干水分。注备好花椒、八角、桂皮、香叶。
3、牛肉放入电压力锅，加适量清水，加入适量黄酒，生姜片，加入所有香料。压力锅调至排骨档。
4、电压力锅程序结束，牛肉煮至酥烂，牛肉捞出，拣去所有香料不要。
5、土豆、辣椒、洋葱、胡萝卜切小块。煮锅烧热放适量色拉油，油热放入洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、辣椒翻炒均匀。
6、加入牛肉翻炒均匀。加入牛肉汤，加适量盐调味，大火烧开装中小火，煮至土豆、胡萝卜八分熟。
7、加入3块咖喱块，要不断搅拌，继续煮至土豆软糯，汤汁粘稠。
8、关火前加入香葱碎。
四、土豆咖喱牛肉
食材
牛腩500克、咖喱块4块、土豆2个、胡萝卜1根、老姜4片、干山楂5片、黄酒3勺、黄油5克、洋葱半个、椰子粉2勺。
做法
1、土豆，胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材，洋葱分两部分，嫩心和外内皮。
2、牛肉用手充分抓出血水，泡4-5小时，期间多次换水，用凉水煮开，倒掉。
3、重新换上和牛肉同温度的水，放入牛肉，山楂，黄酒，盖上高压锅盖，35分钟后待用。
4、锅内放入少量底油，再放入姜和黄油，煸香，依次放入胡萝卜，土豆。
5、从高压锅里盛出来牛肉，放入锅内和胡萝卜，土豆，炒匀。
6、放入煮牛肉的汤汁，（这样汤汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香浓），没过食材，再放入椰子粉。
7、和咖喱块，一定小火煮35分钟，期间翻动1-2次，以免湖锅。
8、第一次放入洋葱，5分钟后，放入第二次洋葱，关火。洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚，第二次放，是为了吃的时候，有洋葱的脆感，辛辣味浓厚，和咖喱汁更是绝配，大家可以试试哦。
五、咖喱牛肉干
食材
牛肉500克、酱油32克、熟豆油32克、白糖55克、盐12克、姜片20克、料酒10克、白酒15克、大料1克、花椒1克、红尖椒1枚、咖喱粉3小勺。
做法
1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片，用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
2、将除咖喱粉外的所有调料放入锅中，小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
3、将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
4、将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
5、开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
6、运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
7、结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
8、再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
9、在剩约8分钟快炒好时，放入咖喱粉。
10、盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
六、咖喱牛肉土豆
食材
牛肉300克、土豆400、咖喱适量、西红柿适量、生姜适量、精盐适量、食油适量。
做法
1、牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。
2、锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。
3、另起油锅，油热后放入姜片，爆香。
4、放入牛肉块，翻炒均匀。
5、放入足够的开水，大火煮开后改小火。
6、煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。
7、炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。
8、再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。
七、咖喱土豆牛肉
食材
牛腩400克、土豆300克、胡萝卜250克、洋葱100克、咖喱粉5克、咖喱块15克、白糖10克、盐2克、鸡粉2克、美极鲜酱油5克、橄榄油15克、葱段30克、姜片20克、黄酒20克、酱油15克、八角2枚、桂皮一小块3克。
做法
1、把牛腩切合适大小的块洗净，放入盆中用清水浸泡30分钟。
2、然后把牛腩凉水下锅煮开，水开后煮10分钟。
3、把土豆块下油锅炸至为黄色捞出备用。
4、把煮好的牛腩倒入高压锅中，高压锅中放入八角、桂皮。
5、再放入葱段、姜片，倒入黄酒和酱油。
6、往高压锅中注入开水，盖好盖子焖30分钟，然后倒出备用。
7、另起锅烧热，注入适量橄榄油倒入胡萝卜块，再放入两片姜煸炒。
8、把胡萝卜炒透后下入洋葱块煸炒，煸炒出香味后撒入适量咖喱粉炒匀。
9、把咖喱粉炒香后放入焖好的牛肉和适量的牛肉汤。
10、汤烧开后放入一小块咖喱块，咖喱块溶解后倒入炸熟的土豆块炒匀。
11、然后撒少许盐再滴几滴美极鲜酱油调味。
12、锅中再放入少许白糖和鸡粉提鲜。
13、最后用大火收汁，把汤汁收70%后便可出锅码盘上桌食用。
八、炖咖喱牛肉
食材
牛肉半斤、土豆一个、胡萝卜一个、洋葱一个、葱姜蒜适量、橄榄油适量、百梦多咖喱一盒、糖适量、料酒适量、鸡精适量。
做法
1、土豆去皮和胡萝卜一起切滚刀块，洋葱切丝，牛肉切块。
2、炒锅倒入初榨橄榄油，放葱姜蒜炒香。
3、加入一半的洋葱炒出香味，把牛肉倒入翻炒。
4、加入料酒多炒一时，把咖喱块放入。
5、不要加水翻炒出咖喱的香味。
6、加入清水大火煮开，小火炖煮1个小时。
7、把土豆和胡萝卜加入，继续煮上15分钟。
8、加入剩下的洋葱翻炒3分钟，汤汁浓稠加些鸡精关火。
九、咖喱牛肉
食材
牛肉500克、洋葱200克、西红柿200克、土豆150克、红葱头50克、大蒜瓣30克、生姜50克、青尖辣椒1根、椰浆粉30克、自制咖喱粉30克。
自制咖喱粉配料：姜黄13克、肉桂3克、肉豆蔻2克、小茴香2克、白芷2克、红花1克、八角2克、干红辣椒3克、黑胡椒2克、油25毫升、盐6克。
做法
1、用瓦锅和清水炖牛肉2小时。
2、打咖喱粉，将材料切块。
3、热锅放油，把红葱和大蒜煎黄，铲起。
4、余油爆青辣椒，爆炒洋葱，将辣椒和洋葱铲起。
5、余油炒香咖喱粉，把牛肉、土豆、西红柿和生姜放入。
6、翻炒，放水和盐，焖煮15分钟。
7、加入爆炒好的青辣椒和洋葱。
8、放入椰浆汁，煮2分钟即成。
十、椰汁咖喱牛肉
食材
牛肉500克、洋葱1个、胡萝卜1根、土豆1个、椰浆200毫升、原味块咖喱2块、盐少许、料酒少许、葱段适量、姜块适量、香叶2片。
做法
1、将牛肉洗净切见方小块，入沸水中，加姜片、葱段、料酒，汆烫5分钟，以去除血水，捞出沥干水分备用。
2、炖锅置火上加入牛肉、姜块、葱段、香叶、适量水，小火慢炖40-60分钟。
3、牛肉炖至酥烂，关火备用。
4、胡萝卜、土豆洗净去皮，分别切成均等的滚刀块；洋葱去外皮洗净，切成瓣状。
5、锅置火上少许油煸炒胡萝卜、土豆。
6、放入块咖喱翻炒至均匀。
7、加入牛肉块、牛肉原汤、调少许盐，以中小火焖煮15分钟。
8、倒入椰浆，随即加入洋葱。
9、转至中火焖煮约5分钟，汤汁浓稠即可。
十一、咖喱牛肉炖土豆
食材
牛腩500克、土豆2个、咖喱4块、花椒十几粒、茴香十几粒、大葱20克、姜10克、八角一个、盐大半勺。
做法
1、牛腩切块焯水去血沫后捞出备用。
2、2个土豆切2厘米见方的小块。
3、锅底少许油先把调料爆香。
4、放入焯水后的牛腩翻炒2-3分钟。
5、加入开水和一勺盐，放高压锅里压30分钟。也可以根据个人喜好来增加或是缩短高压锅里的时间。
6、少许油下入土豆翻炒2分钟左右，然后加入500毫升热水和一小碗煮牛腩的高汤将土豆煮8-10分钟。
7、最后加入4块咖喱，翻搅至咖喱融化后加入牛腩继续小火煮3-5分钟。因为咖喱本身比较咸，所以不用在添加盐。
十二、咖喱胡萝卜土豆烧牛肉
食材
牛胸500克、胡萝卜1根、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜瓣适量、咖喱粉1.5勺、料酒适量。
做法
1、牛肉洗净整块放入沸水锅中，同时放入葱，姜，料酒，小火煨半小时。
2、将煮好的牛肉切小块，胡萝卜，土豆去皮切成同牛肉差不多大小的块，蒜头拍碎。
3、油热后，爆香蒜瓣，用小火炒香咖喱。
4、放入牛肉翻炒片刻，倒入煮牛肉的汤水，加盖煮半小时。
5、加盐调味，放入胡萝卜，土豆用小火再煮20分钟。
6、大火收汁，可以吃啦！
十三、印度咖喱牛肉
食材
牛肉400g、土豆三个（小）、洋葱半个、咖喱两块、黄油一小块、白糖两勺、番茄酱两勺、酸奶一盒、盐适量。
做法
1、牛肉切块焯水，待肉稍一变色就捞出。
2、焯好水的牛肉换一锅清水开始炖煮，大概需要20分钟。
3、土豆切滚刀块，放入清水中泡一下，这样泡出土豆的淀粉，烧的时候不容易碎，口感好。
4、洋葱切滚刀块，和咖喱、黄油一并待用。
5、锅中放入黄油，炒化，黄油彻底化开之后，倒入土豆和洋葱炒出香味。
6、加入咖喱块、番茄酱、糖、和盐来调味，炖煮5分钟。
7、辅料烧差不多5成熟时，加入牛肉继续炖煮10分钟。
8、出锅之前加入两勺酸奶，酸奶可以中和咖喱的辣味，让味道更香醇。
9、美味的咖喱牛肉出锅啦，喜欢的亲还可以直接盖在饭上面就是咖喱牛肉盖饭了哦。
十四、咖喱牛肉煲
食材
牛肉500克、土豆1个、胡萝卜1个、青蒜适量、姜适量、蒜瓣适量、八角适量、桂皮2朵、香叶适量、咖喱1小节、十三香适量、食盐5片、生抽适量、料酒2大勺。
做法
1、牛肉清洗干净，沥干水份后切成较均匀的随意小块。
2、姜切片、蒜瓣切片、红椒剪成小段。
3、锅中热油，煸香姜、蒜、八角、桂皮、香叶，倒入牛肉，翻炒片刻。
4、翻炒至牛肉紧缩，出香味时，调入1汤勺生抽和适量料酒炒匀。
5、把牛肉转入砂锅，并加入刚好没过牛肉的开水，再加入干红椒段。
6、大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
7、豆和胡萝卜分别洗净，切成滚刀块。
8、加入炖好的牛肉中，并调入2大勺的咖喱酱。
9、盖上盖子大火烧开，转中小火再炖半小时。
10、此时，牛肉酥烂，土豆熟透，调入少许食盐拌匀，加入切好的青蒜，稍煮一下即可。
十五、椰汁咖喱牛肉
食材
牛肉一块、红绿彩椒各一个、山药两个、椰汁一罐、葱适量、洋葱半个、花椒水一小碗、姜适量、蒜适量、咖喱块一块、咸盐一勺、鸡精一勺、生抽一勺、冰糖一小把、料酒一勺。
做法
1、牛肉切块，锅内倒入料酒，把牛肉去血去腥味，煮一下，不要煮的太久，水开以后一两分钟即可这样的肉质不会太老。
2、洋葱和山药都切块备用。
3、葱姜蒜炒香，放入处理过的牛肉，一直炒到出香味，再放入冰糖，生抽，老抽，咸盐，鸡精，料酒，花椒水一小碗，炖15分钟。
4、顺次放入山药，再放入洋葱。
5、咖喱块溶解以后，倒入菜中，再倒入椰汁，干辣椒倒入是为了提味开始小火炖，半小时。
6、炖到快收汁以后，放入彩椒块，翻炒均匀。
7、稍微再炖2~3分钟就可以了，出锅，装盘，上桌。
十六、黄金咖喱牛肉
食材
牛肉、土豆、洋葱、葫萝卜、咖喱调料。
做法
1、牛肉洗净切小块入电压力锅旋扭至肉类，电压力锅减压后将牛肉连汤汁倒入炒勺内大火炖。
2、开时下入切好的土豆、葫萝卜、洋葱。
3、材料软烂时下入大喜大黄金咖喱包，调料化开后转小火炖5分钟左右适当调味出锅。
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