节日里吃很多油腻的食物，这样煮一锅汤可以消除油腻，帮助消化，增进食欲。
7天小长假已经过去一大半，还有2天就要上学上班了，很多人利用这个机会外出游玩，各大景区，饭店，宾馆爆满，到处是排队等候的人群。节日里放松心情，好吃好喝着，油腻食物吃多容易伤脾胃，还有两天时间哪里也不去，准备在家好好休息，给自己做碗汤调理一下肠胃。
做碗什么汤来调理肠胃呢？当然是酸辣汤。酸辣汤是一道传统小吃，特点是酸，辣，咸，鲜，香。很多人在没有食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一试味道，再根据个人口味来调整。
酸辣汤不仅开胃有营养，醋酸还有杀菌作用。所以油腻食物吃多后用这道汤来消消食非常不错的。今天和大家一起分享做这道汤的过程，有兴趣的朋友们一起来看看吧。
【酸辣汤】
准备食材：2个鸡蛋 豆腐适量 猪里脊肉80克 5个香菇 木耳适量 西红柿 1/2根胡萝卜
准备调料：植物油 盐 生抽 陈醋 香辣油 胡椒粉
制作步骤：
1.豆腐切成小块，胡萝卜洗净后切成细丝，猪里脊肉切成细丝，香姑泡软后洗净，切成细丝，木耳泡软后洗净，切成细丝，西红柿去皮后切成小丁备用。
2.锅里放入适量油，放入葱姜炒香，捞出葱姜丢弃，放入西红柿翻炒出汁出来。
3.西红柿炒出汁出来后，放入适量水煮开。
4.肉丝里放入适量胡椒粉，生粉，盐搅拌均匀，腌制10分钟，西红柿汤煮开后，倒入肉丝，用筷子搅散开来。
5.汤煮开后，倒入香菇丝，木耳丝，豆腐丁大火煮开，用勺搅拌均匀。
6.鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，锅里的汤煮开后倒入鸡蛋液，一边倒一边搅拌形成蛋花。
7.倒入一大勺醋，半勺生抽搅拌均匀。
8.放入适量的香辣油，胡椒粉，盐搅拌均匀，先品尝一口，看看酸辣程度，再根据自己口味做适当的调整。
9.酸辣汤做好后盛出来装入碗中，就可以品尝了。
小贴士：
1.酸辣汤主要食材是肉丝，香菇， 木耳，豆腐，鸡蛋，也可以根据自己口味变换食材。
2.酸辣汤中最好用陈醋，陈醋香味浓，白醋酸味重不香。
3.酸辣汤中的生抽不能少，不仅改变酸辣汤的颜色，还能起到提鲜作用。
4.陈醋和香辣油的比例根据自己口味来调整，喜欢辣的就多放一些香辣油，喜欢酸点的就多放一些陈醋。
5.胡椒粉起到去腥提鲜，增加香味的作用，在做酸辣汤时一定不要省略。
