京庄街
茄子含有蛋白质、维生素P、钙、磷、铁等营养素,具有延缓衰老、保护血管、减少血脂、降低血压等功效。
很多人都吃过京酱肉丝,吃起来很过瘾。来试试京酱茄子吧!它也很美味,酱香浓郁,鲜美可口,非常下饭!
食材:
茄子500克 , 猪肉末150克, 青椒20克, 红椒20克, 鸡蛋1个, 蒜末、香菜段少许
调料:
盐5克, 鸡粉、白糖各1克 ,白胡椒粉2克 ,甜面酱5克 ,淀粉15克, 料酒5毫升 , 水淀粉、食用油各适量
京酱茄子
做法 :
1、将茄子洗净削去皮,切厚片,切粗条;青椒洗净切细条,改切成丁;红椒洗净切细条,改切成丁。
2、取一空碗,倒入清水,加入少许盐,倒入切好的茄子条,浸泡10分钟以防止氧化,待用。
3、 把鸡蛋打入猪肉末中, 加入盐、料酒、白胡椒粉, 搅拌均匀,腌渍10分钟至其入味,待用。
4、 另取一空碗,放入沥干水分的茄子条,倒入淀粉,拌匀,待用。
5、 热锅注油,烧至五六成热时, 倒入裹有淀粉的茄子条,炸约1分钟至微黄,捞出炸好的茄子条,控油,待用。
6 、另起锅倒入适量的油,倒入腌渍好的猪肉末, 炒约1分钟至转色, 放入甜面酱,翻炒均匀;再注入适量的清水,拌匀; 然后加入少许盐、鸡粉、白糖,炒匀。
7 、倒入水淀粉,翻炒均匀, 再加入蒜末、切好的青椒、红椒丁,然后倒入炸好的茄子条, 炒约2分钟至入味。
8、 关火,盛出装盘,撒上少许香菜段点缀即可。
京酱茄子
小贴士:
1、茄子皮可不完全削去,相邻之间稍留一些,使菜色更美观。
2、茄子宜同食黄豆,能够通气顺肠; 茄子宜同食猪肉, 能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。
3、茄子不宜同食螃蟹 ,易伤肠胃。
京酱茄子
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