提起熬糖汤，老人并不陌生。那是最常见的面食。
特别是北方的人可能印象最深了。在那过年代，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，很多大饭店都有，而且颇受食客欢迎。只是我们现在吃到的疙瘩汤，比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉、虾、鱼等，营养更丰富、味道更鲜美了。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。做疙瘩汤小窍门，加一个它就可做一锅，劲道好吃又不浑汤。今天我做的《韭菜疙瘩汤》，是一款素的疙瘩汤，制作方法十分简单，无非就是把韭菜和鸡蛋、面粉搅拌成面疙瘩，汤里可以加其他蔬菜切成小丁，再加入面疙瘩，一起放入锅上一煮就能完成了。韭菜疙瘩汤的汤底可以是清水也可以是排骨汤、高汤等等，既有色彩又能增进食欲、利于消化。这道疙瘩汤最适合寒冷的冬天吃，真是暖和又暖胃。这才是冬天疙瘩汤最好吃的做法，劲道汤不浑，10分钟做一碗。
主料：韭菜、面粉、鸡蛋、香菇
辅料：植物油、盐、土豆、胡萝卜、胡椒粉
做法：1、把韭菜洗净切末，把泡发好的香菇切丁，把土豆去皮切丁，胡萝卜
2、把面粉里加韭菜末拌均匀
3、加鸡蛋用筷子搅拌均匀
4、再加盐少许盐搅拌均匀，这样面疙瘩劲道入味
5、如果太干就慢慢的加少许水，用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩，成面疙瘩，就这样的
6、热锅凉油，油热8成，下香菇丁、土豆丁、胡萝卜翻炒均匀出香味，大约翻炒2分钟快熟了
7、加清水或者高汤，这样更好吃，大火烧开煮2分钟左右
8、把搅拌好的面疙瘩一点点的倒进去，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒
9、大火烧开，搅拌均匀
10、加盐
11、加胡椒粉搅拌均匀即可出锅了
小贴士
1、面疙瘩一定不要加水水太多了，最好是面疙瘩形状，加鸡蛋口感最好，特鲜美劲道
2、最好提前搅好面疙瘩，放入冰箱冷藏， 期间也要拿出来搅拌几次 ，这样煮出来的韭菜疙瘩口感会更好，更劲道。不成糊，不浑汤
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