你好，我是一民。欢迎来到“日民厨房”。这里是第20张家庭餐桌美味的——韭菜手工汤的分享。
10月的西安，天气转凉，这几天太阳也没出来上岗，反倒是阴雨不时出来调皮一下。南方生活了10年，仗着年轻气盛，连条秋裤都没有。这不，回来的第一个秋天，就深感秋裤的必要性。自诩不怕冷的我，昨天终于没抗住七八度的气温，倒腾出了冬天的睡衣来穿。这会坐在飘窗上敲文字，都还拽来了一条毯子盖上。
买来的韭菜原本是打算包个饺子吃的，可这种天气，似乎一碗热乎乎的疙瘩汤更能暖身。
疙瘩汤的做法有很多种，每个人钟爱的疙瘩大小也是千差万别。做食物一向粗犷的我，今天做的是揪出来的大疙瘩。这样做出来的既是汤，又是主食，连喝带吃，一碗即饱。
1.切一切
韭菜洗净切碎
韭菜淘洗干净，切碎，放进一个大碗里。那点白色的是面粉，因为我在加面粉的时候才想起要拍照，赶紧收手时，还是掉下去了一点。
2.搅一搅
韭菜中加入面粉和调味料，加水搅拌
韭菜中加入面粉，撒上盐和花椒粉。晚饭没有煮别的，这个打算当三个人的主食吃的，所以面粉加得也不少。然后加入清水搅拌。不经常做饭的，分几次加入清水吧，别一次加多了，这种面糊要稠才能揪。
搅到面糊上劲
用筷子一直搅一直搅。这里搅成的面糊团子，类似我们做肉丸子那样，一直搅到很费劲的程度，搅到“上劲”。
3.揪一揪
锅里烧开热水，手上沾点面粉，从碗里取出一点面糊团子，揪下一块扔进锅里。揪多大看个人喜好，也可以看心情。其实揪大点更好吃呢。觉得手上有点黏糊时，就又沾点面粉接着来。
揪疙瘩，开煮
4.煮一煮
揪疙瘩时，可保持中大火。只要面糊团子不是弄得太稀，就不会贴锅底。也别频繁用勺子搅，免得把揪出来的疙瘩撞散了。
全部揪完后，盖上锅盖煮。
煮的过程中加两次凉水
煮疙瘩汤时，和我们煮饺子一样，煮开一会后，可以加点凉水再接着煮。等面疙瘩煮熟了，也就完成了。
5.吃一吃
煮好的韭菜疙瘩汤
煮熟的韭菜疙瘩汤舀进碗里，加点盐、油辣椒、醋，调出适合自己的口味就可以开吃了。
我们还可以让它变得更美味些。在我的老家，人们喜欢给疙瘩汤里加入一点炒好的葱花。这次我也准备了一点。
油葱花
把葱花连同葱花油一起加入疙瘩汤里，这样吃起来才更香。
香喷喷又实在的韭菜疙瘩
加了辣椒油和葱油的疙瘩汤是不是看起来更美味呢？三个人每人舀了一碗，吃得好饱。
这份简单又暖身的韭菜疙瘩汤，值得在这个季节推荐。
感谢您喜欢一敏的分享。敬请关注“一敏厨房”，一起分享你家我家餐桌上的美味吧。
