和芸豆一起炒,营养都很好消化,新鲜、绿色、好吃,全家人都喜欢吃。
春夏交替的季节里,新鲜的时令蔬菜越来越多了,除了包菜、莴笋、生菜、土豆这些上市已久的蔬菜,又多了很多新上市的蔬菜,比如黄瓜、西红柿、茄子、豆角、芸豆等等,这些蔬菜都是当季时令蔬菜,既新鲜又营养,其中的芸豆就被大家称为“营养模范”。为什么这么说呢?因为芸豆含有的营养成分,比其他蔬菜丰富得多,不仅全面,而且含量更高。
芸豆也叫四季豆,含有丰富的蛋白质、维生素,矿物质等营养成分,其蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,黄豆的2倍,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维,其钾含量比红豆还高。因此,夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。尤其是孩子,正是长身体的时候,食用芸豆可以补充营养,增加抵抗力,促进儿童的生长发育。
清炒芸豆有一股味道,我不太喜欢,所以我喜欢加点其他食物和它一起炒,中和一下味道,这样一来,既鲜美好吃又营养丰富,分享给大家。
菜名:【芸豆炒香肠】
主要食材:芸豆半斤,香肠1节。
调味料:食用油2勺,食盐半勺,香葱2颗,老姜3片,料酒2勺。
操作时长:15分钟左右。
操作步骤:
第一步 煮香肠,把香肠洗净,放入锅中,加入清水,1勺料酒大火烧开,转小火焖煮一会,然后捞出,晾凉后切成丝。
第二步 切芸豆,煮香肠的时间,把芸豆洗净,掐头去尾,斜刀切段,放入碗中备用,葱姜也切好备用。
第三步 焯水,锅中烧水,水开放入芸豆焯水2分钟,芸豆一定要煮熟,半生不熟的芸豆吃了会中毒,所以先焯下水,等下炒制后就不需要焖煮,而使芸豆泛黄。
第四步 炒制,锅中加入2勺食用油,油热倒入香肠丝翻炒均匀,然后加入葱花姜末和料酒爆香,然后加入焯水后的芸豆。
第五步 出锅,接着加入半勺食盐,半碗开水,盖上盖子,大火烧开,焖煮一会,即可关火出锅。因为香肠是咸的,加入的食盐不要太多,加入开水,能使芸豆翠绿。
第六步 成品图,此菜人称“营养模范”,高钙高钾,常做给孩子吃,身体强壮长高个。
----《温馨小提示》----
1 夹生芸豆不宜食用,芸豆必须煮透,否则会引起中毒。
2 芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3 芸豆不要和田螺一起食用,芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分,能增强抗病能力。而田螺味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经,富含蛋白质,但是脂肪的含量却超级低。然而对于胃肠道功能较差的人群来说,芸豆不能和田螺同食入,因会产生有害物质,引起结肠病变,危害健康。
芸豆炒香肠怎么做最好吃,大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限请多多指教。
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