随着“同志”的临近,一到冬天饺子就成为餐桌上最受欢迎的食物,大家经常吃的是猪肉饺子。今天,鹏厨师分享了做鸡肉饺子的方法。很少有人吃过鸡肉饺子。今天用这种方法做的饺子新鲜多汁,可以尝试喜欢的饺子。
鹏厨量化的这个鸡肉水饺方法,制作简单,做法详细,只要按照流程一步一步操作,做出来的味道一定不差。
用料:
鸡胸肉420克、猪肥膘肉80克、葱50克,姜25克、清水200克
做法步骤:
第一步:先把鸡肉切成片,然后用刀剁碎,剁成黄豆颗粒大小。再准备一个葱姜汁,用打汁机把葱姜粉碎,加清水是200克,这样榨汁之后不会有姜辣口的感觉,打好之后备用。
第二步:肉馅调味:一斤肉的比例:盐7克,味精6克,胡椒粉0.5克,然后用手抓匀,顺一个方向搅拌上劲,打上劲之后第一次加葱姜水,再顺一个方向搅打上劲,这样把水分3-5次加完,并每次都要搅拌均匀上劲。
第三步:葱姜水打完之后最后加入葱油,然后再把葱油打进肉里面,这个就是饺子万能馅也就是母馅。
第四步:调好的母馅配菜比例是 5:3,现在用的是韭菜,还可以加香菇,芹菜等原料,最后再加香油拌匀即可包饺子。
第五步:把包饺子煮熟,一般肉馅饺子24克左右的,开水下锅煮5分钟就能成熟,也就是饺子肚子鼓起来气泡就成熟了 。