饺子是北方人最喜欢的面条之一。
发面的包子，配以各种馅料，无论是荤的还是素的，都是十分地美味、百吃不厌。天气一天天变暖，看着家里存放的大半袋面粉，寻思着要在虫子进驻之前赶快将其消灭掉，最直接的办法就是做面食：无论蒸馒头还是包子、饺子等。
由于工作有点忙，有时候又懒得做饭，于是决定做一些包子冷冻起来，随吃随取，比较方便。
包子取什么馅料呢？一时想不起来用什么时令的蔬菜，于是就决定用鲜肉香菇和大葱这款经典的配置。
1.首先是先做发酵面团，比例依然是：面粉600克，发酵粉5克，白糖20克，温水360克，用面包机和成发酵面团静置令其饧发；在饧面的同时，准备制包子的馅料：大葱和生姜分别洗净，香菇适量洗净；在鲜肉店买的精品五花肉现场加工成肉馅，将其倒入大的容器里，打入一枚鸡蛋；洗净的香菇在开水里焯水一分钟；与此同时，在肉馅里加入料酒、生抽、老抽、葱姜碎、白糖、胡椒粉、香油、花椒粉；
2.之后搅拌均匀，开始腌制入味；焯水之后的香菇过凉水，用手挤去多余的水分，改刀切碎，放入拌好的肉馅里；
3.再次搅拌均匀即可；这是发酵好的面团，体积膨胀出一倍大；将发好的面团取出在案板上排气揉匀直至面团表面光滑，之后搓长分成小的面剂子，擀成包子皮，包入馅料，制成包子的生坯；
4.做好的包子生坯再二次饧发十五分钟左右；蒸锅加水烧开，蒸格上刷一层食用油，目的是为了防止粘连，下入二次饧发好的包子，盖上盖子，大火20分钟即可；
5.关火之后不用马上掀开锅盖，一定要等两三分钟之后迅速掀开盖子，这样的话一锅成功的包子便呈现在你的眼前了！好多人表示不会做，做不好，其实做面食并不难，做的多了自然就掌握了其中的诀窍了。自家做的包子不仅卫生放心，而且选用的都是上好的食材，所以有时间的话还是努力给家人做一做吧！
