有句话叫热天的鸭汤，冷天的鸡汤。
中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，所以它的肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿的作用。
不仅热天要吃鸭肉，秋天吃鸭肉更是给身体营养补给。体寒的朋友，入秋之后天气变凉就需要吃鸭肉来滋补一下了。
秋季的鸭子肉质“壮嫩肥美”，富含的维生素也比其他肉类多。
鸭肉还是秋季养生保健的最佳荤类食物，吃法很多，并且鸭肉和其他肉类有不同的营养价值，是不能被替代的营养佳品。
在上海、南京等地，秋天吃鸭已经成了一种饮食传统。
除秋燥咋们就来吃鸭肉，彭食记特色菜巴山乡村土鸭，精选花斑土鸭，大巴山放养，天然无污染的鸭肉，肉质鲜嫩健康。
▲ 巴山乡村土鸭
用最简单的食材做最美味的食物
想学做法，下面就跟这彭妹儿的步伐来学习
所需辅料
洋葱 红辣椒 干辣椒 八角 青辣椒 花椒 大蒜 西兰花 少许盐调味 白糖 料酒
先将精选花斑土鸭内脏洗净
用竹签把鸭肉弄松使其能更加入味
加入大葱、干辣椒、八角、料酒、水码味
腌6小时（时间越长越好）
冷卤水下土鸭，煮20分钟后关小火泡2小时捞出
油温7层熟时将土鸭下油锅炸，炸至金黄色即可
准备一个砂锅，把洋葱码盐垫底
把卤油淋在洋葱上，将土鸭改刀铺成型在洋葱上
把备料红辣椒、青辣椒、花椒油、大蒜、美人椒、白糖、藤椒油、炒好后淋在土鸭上
用西兰花点缀，盖上盖子，小火闷3分钟即可
▲巴山乡村土鸭
香气扑鼻，肉质酥脆，鲜香微辣，肉汁横流。
如此美味佳肴，适于滋补有养生
是各种美味名菜的主要原料。
古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
天气转凉，养生健脾，鸭肉是最好的选择之一，自己可以做，来彭食记直接品尝也再好不过。巴山乡村土鸭，希望能给你不一样的舌尖体验~
