【好吃的火锅咋做】吃火锅我自己在家做，花钱不多，好吃得停不下来

到了年末，天气越冷，寒冷的季节越喜欢吃暖和的东西，火锅是绝佳的选择。

不吃火锅，这哪叫过冬啊！

说起火锅，每个地方的火锅大有不同，麻辣锅、酸汤锅、羊蝎子火锅，鱼火锅，鸡火锅等，多得宝妈真是数都数不过来，深深感叹，美食文化的博大精深。不过呢，不管怎样吃，喜欢的才是美味。宝妈在内蒙老家的时候，家里常吃的是酸菜白肉火锅，主要食材是酸菜和五花肉，放些海米提鲜，冻豆腐、粉条不可少，再放点猪血肠更是完美呀！后来嫁给了老公，家里吃涮火锅，羊肉片、肥牛卷是必备的，是北京的吃法，重点在蘸料上，火锅好不好吃就在这碗料，吃过一次后我就爱上了它，几天不吃就馋这口，并且涮肉老人和孩子也都能吃，所以在这个寒冷的冬天，涮火锅自然就成了主打，每周最少吃一回。

我们比较喜欢在家涮火锅，不用冷嗖嗖的往出跑，关键是自己在家涮火锅经济实惠。我家肉类必选的是羊肉片和肥牛卷，或者放些薄薄的五花肉也是不错的选择，汤里有了油水，再放菜，一大家子围着热气腾腾的火锅，吃的不光是美食，还是一种氛围，边吃边聊，越吃越暖，越聊越开心

这次宝妈没特意买肉，用的是内蒙老家的羊肉卷，新的又拿来了，这个得赶紧吃掉。考虑到切的时候可能费点劲，索性拿了块五花肉一起解冻，这个还能好切点

肉要想切成薄薄的片，还是有窍门的，就是在未完全解冻还很硬的状态下，你瞧，这切的还是很薄的

羊肉卷相对来说有点不好切，圆圆的太厚了，别急慢慢来，干这活得有点耐心

重点来了，蘸料！这里我分享一下老公的私房调法。食材：纯芝麻酱160克，腐乳45克，韭菜花20克，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，盐半勺，二锅头56度白酒半勺（如果有孩子酒要省略），花椒油半勺，味精1/3勺，温开水适量。怎样调呢？取一个大碗放入芝麻酱；小碗装腐乳及韭菜花；芝麻酱用温水调开，腐乳用勺碾碎搅拌细腻（不再加水）；把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、盐、白酒、花椒油、味精一起放入调好的芝麻酱碗里，搅拌均匀，吃的时候放里点香菜末和香葱末拌匀就可以了。

这是我家用了好多年的调法，供大家参考。