鸭汤粉丝是江苏镇江著名的小吃，属于水彩界。鸭血、鸭店、鸭肠、鸭肝、粉丝等食材放入鸭汤中煮熟的滋补汤品。
本汤味道鲜美、营养丰富，适合各类人群食用。
主料：鸭子半只 、粉丝适量、鸭肠100g、鸭心100g、鸭血100g、鸭胗100g、花椒十几粒。
辅料：香菜2根、老姜7片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参1段、盐2勺。
做法:
1、鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克。（如果买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可）
5、准备一把粉丝和两根香菜。
6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
7、烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。
8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用再添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
美食提醒：
1、鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
2、鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
