食材：猪腿骨1000克，猪筋肉500克，精盐，生姜，生抽，葱白，辣椒油，香菜，熟芝麻。
1.煮腱肉可能香料更重要，但在家做饭都可以省略，没有香料做的肉香才是真正的香。
煮腱子肉用猪腿骨先炖汤，让香浓的猪骨汤把猪毽子肉喂出香味来。把猪腿骨斩断用温水洗净，放入煮锅倒入清水，开大火煮开焯水。
2、把焯过水的猪腿骨晾凉后放入干净的煮锅，倒入清水、放入猪腱子肉、生姜，大火煮沸后改用小火炖煮，煮开后中间撇去汤锅中的浮沫。猪腱子肉煮到用筷子能穿透后捞出猪腱子肉。煮锅里的猪骨继续小火煮，煮到猪骨肉烂汤香浓。猪骨汤调入精盐、葱花是极好的暖胃汤水，猪骨汤用来下面条吃也很鲜美，还营养补钙。
3、煮好的猪腱子肉放凉，用刀切成薄片。大葱白切成丝，香菜切段。
4、猪腱子肉片、葱丝、香菜段调入生抽、精盐、熟芝麻拌匀。
如果您爱吃香辣味道的话，可以再调入一勺辣椒油，更解馋。
