买枣，注意区分“党政枣”、“最熟枣”。口感差异很大，不要选错了
在之前逛我们超市，发现枣子已经悄悄陈列出来了。
其实，冬枣正儿八经成熟的季节，应该在10月下旬到11月，夏天上市的冬枣，属于温室冬枣，也就是在大棚里种出来的冬枣。冬枣还有一个名字叫冰糖枣，和这个名字一样，冬枣给人的第一印象，就是倍儿甜。
也正是因为冬枣太甜了，所以有朋友会质疑，里面是不是加了什么提高甜度的物质。除了自然成熟的冬枣外，市面上会有个别无良商家，为了让冬枣早点上市，多卖点钱，还没等冬枣成熟就摘来卖了，这当中就会用到各种手段，因此就有了“糖精枣”、“催熟枣”。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关冬枣的话题，一起来看看，“糖精枣”和“催熟枣”都有哪些特征，怎样区分，以及冬枣的简单挑选方法。
“糖精枣”、“催熟枣”是个啥？
关于糖精枣，前几年央视的《焦点访谈》，就曾做过《大枣太甜需警惕》的专题节目，里面提到的正是糖精枣。自然成熟的冬枣，甜度比很多水果要高，因此吃起来很甜，自然也无可厚非。而对于还没完全成熟的冬枣来说，有些商贩却开始动了歪脑筋。
冬枣在还没成熟的情况下，外皮偏向青绿色，吃起来又酸又涩，自然不会有人买。如果想把这些没熟的冬枣卖掉，自然要在外形和口感上下功夫，因此，就有了“糖精枣”和“催熟枣”的出现。
先来说说“糖精枣”。
有些商家会用热水加糖精钠的方法，来浸泡加工还没熟的冬枣。其中糖精钠可以掩盖掉冬枣的酸涩味道，使其吃起来特别甜，而用热水浸泡的方式，可以使冬枣的表皮颜色变红。因此，这样加工出来的冬枣，虽然还没成熟，但是吃起来也会有明显的甜味，且表皮也会带有红色。
再来说说“催熟枣”。
前面提到的“糖精枣”，就属于“催熟枣”的一种，使用的方式是热水加糖精钠来浸泡冬枣。不过，催熟冬枣的方法，可不止有一种。像用甜蜜素加热水浸泡的方式，也是无良商家常用来催熟冬枣的招数。
糖精钠、甜蜜素是合法的食品添加剂，在很多零食和饮料里，也能看到它们的踪影。但是根据咱们国家的相关规定，新鲜的水果中，是不允许添加糖精钠和甜蜜素的，并且在其它食品中，对它们的添加数量，也是有严格限制的，以保证在安全范围内。
虽说剂量决定毒性，在一定剂量范围内，不能说加了这些添加剂的“糖精枣”、“催熟枣”，食用后会对人类造成多大的伤害，但是从我们个人角度出发，吃水果讲究的是纯天然和新鲜，没人会想吃用添加剂“增甜催熟”的水果。
用一句话总结，“糖精枣”、“催熟枣”，都是无良商家为了卖掉还没熟的生涩冬枣，往里面添加了一些国家禁止加的甜味剂，并且还利用热水浸泡的原理使枣皮变红。这样乍一看去，让消费者误以为是自然成熟的冬枣。
怎样区分“糖精枣”、“催熟枣”？
在了解完“糖精枣”、“催熟枣”是怎么一回事后，下面再教大家，怎样将它们和自然成熟大枣区分开来，主要有下面3点。
- 1、从枣皮颜色区分
冬枣在还没成熟时，枣皮颜色是青绿色的，在成熟的过程中，会逐渐呈现出红绿相间的颜色，且颜色分布较自然，不会很均匀。“糖精枣”、“催熟枣”的枣皮颜色，则是用热水浸泡出来的，红绿分明，且红色部分发暗。
- 2、从手感上区分
自然成熟的冬枣，捏起来比较硬实，而“糖精枣”、“催熟枣”捏起来比较软，甚至表面摸起来还会有黏手的感觉。
- 3、从味道上区分
自然成熟的冬枣，虽然吃起来很甜，但是纯天然的甜，而“糖精枣”、“催熟枣”的甜，枣皮要比枣肉甜，甚至会甜得发苦，而枣肉部分尝起来，会带有些许酸涩味。
3个挑选冬枣的小贴士
在学会区分自然成熟的冬枣，和“糖精枣”、“催熟枣”后，再跟大家分享一套简单的冬枣挑选方法，也可以总结为下面3个小贴士：
- 买冬枣要先观察枣皮的颜色，全为青色说明还没熟，吃起来会比较酸涩，要选红绿相间，且颜色分布不均匀的；
- 如果买的是刚上市的冬枣，价格通常会高一些，若遇到价格便宜到反常的冬枣，要小心是“催熟枣”；
- 尽量在超市、水果店等正规渠道购买冬枣，这样掉坑的概率会小一些。
【懒喵心得】
虽说有“糖精枣”、“催熟枣”的存在，但大家也无需“望枣色变”，甚至因此拒绝冬枣这种又脆又甜的水果。选购冬枣时，要选红绿相间，且颜色分布不均匀的。如果红绿分明、摸起来黏手、吃起来甜得发苦的冬枣，尽量别买，有问题的概率比较大。
在了解了“糖精枣”、“催熟枣”的由来、区分方法，以及挑选冬枣的小贴士后，大家下次再去选购冬枣时，就不怕被坑了。
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