豆酱蒸泥鳅
大豆豆腐、剁椒的香气和泥鳅的肉香、香、辣、软、滑混合在一起，把筷子放进嘴里就停不下来了。
· 难度：一般
· 烹饪时间：10分钟
· 口味：鲜
食材
· 250克泥鳅
· 20克豆豉
· 40克剁椒
· 20克朝天椒
· 各少许姜末、葱花、蒜末
· 2克盐
· 2克鸡粉
· 5毫升料酒
· 食用油适量
做法
1 热锅注入食用油，烧至六成热。
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2 倒入处理好的泥鳅，油炸至焦黄色。
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3 将其捞出，沥干油分装入碗中。
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4 在泥鳅中放入豆豉、剁椒、姜末、蒜末。
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5 再加入朝天椒，放入盐、鸡粉、料酒、食用油，拌匀。
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6 将拌好的泥鳅倒入蒸盘中，待用。
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7 蒸锅注水烧开，放入泥鳅。
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8 盖上锅盖，大火蒸10分钟至入味。
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9 掀开锅盖，将泥鳅取出。
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10 再撒上备好的葱花即可。
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