发现，最柔软好吃的蚝油口香糖方法，尝试一次后成功，先收集！过年的时候，家里总有很多喜欢吃的年夜菜，其中有一种很好吃的菜，是用华侨和鸡汤煮的汤。做国标吃，就像宴会上喝的汤一样。送饭会更粗心地暴饮暴食。特别是打完麻将后，半夜几点了。热得倒饭，只能舒服。在这里，首先在家里请教并记录下来。
花胶在北方其实没那么方便买，我们家也是去香港的时候带了些回来自己发，加上各种花胶因应大小跟干货的方式也稍稍不一样，因此在这是记录发好了以后的步骤，在此就不赘述了。花胶发法各家都不一样但主要是胶质要尽可能保留下来，这道炆花胶的重点大概就两点，在花胶释出胶质恰好软化的时候起锅，以及利用高汤调出香气与温润的鲜度。
前者主要在于花胶是怎么发开跟掌握下锅的时间，发开的话可以先用冷水泡软了，再下滚水煮两分钟，接着捞起来再泡一次冷水就能充分软化又去腥，发好后下锅煨煮也不要超过太久，大概煮到比预想口感要硬一点的程度，这样勾芡后继续导热也不会太软。
而高汤的话这里采用单纯的鸡高汤，并且只用蚝油跟酱油调味，有些人习惯加白菜或娃娃菜，其实也不是不行，但白菜的甜度总感觉比较平价感，真要搭蔬菜的话一点冬菇会比较合适，会比较像餐厅菜。而材料的话除了花胶以外也可以放一些海参，但海参的品种更多要看发过后的口感决定，下锅的时机点会在花胶之前，让海参吸收到汤汁后再放入花胶煨煮，口感来说也有一些软脆的变化。
蚝油炆花胶
材料：
花胶、鸡高汤、葱、姜、蒜头、蚝油、酱油、香油
做法：
1. 先起中火油锅把葱姜蒜都爆香，蒜头不用拍扁，姜葱采大片段入刀，煸至外头些许焦黄。
2. 将事先备好的鸡高汤冲进1.的锅中，让高汤跟爆香料充分混合滚煮，维持小滚的状态几分钟后，把姜片跟葱段拿走。
将备好的鸡高汤冲入爆香过的锅中而今天这分量大约1.5公升
维持小滚的状态后煮个几分钟把影响口感的姜片跟葱段拿走
3. 挑出葱姜之后就以蚝油、酱油来做鸡高汤的最后调味，这边就比较依赖个人口味，需要配合鸡高汤的咸鲜度做适量调整，调好味之后就下两三滴香油，并且把花胶放进去煨煮。
以1.5公升的鸡高汤来说大约调入3汤匙的蚝油跟5汤匙左右的酱油即可
加几滴香油就好免得气味太过抢戏
4. 随着加热的过程中，花胶会逐渐散开并释放出胶质，等到花胶软化的差不多后就可以均匀地打入勾芡，小滚后即可上桌。
花胶在滚煮的过程中就会慢慢散开并释放胶质
等软化的差不多后就可以打入勾芡
在搅拌过程中一点一点地均匀打入勾芡
