农历7月以后，莲藕肉质柔软，脆甜，洁白无瑕，丰富、柔软、好吃。
By 只爱飞飞自己
用料
- 莲藕 150g
- 葱 1根
- 小辣椒 3个
- 淀粉 25g
- 盐 4g
- 鸡粉 4g
- 花生油 少许
- 白醋（泡莲藕用） 15ml
- 清水（泡莲藕用） 250ml
做法步骤
1、葱切葱花，辣椒切圈
2、莲藕去皮洗净，切成小段
3、放入白醋和清水混合的醋水中浸泡一下
4、莲藕条放入开水中煮2分钟
5、捞起沥干水分
6、将莲藕条均匀的裹上淀粉备用
7、锅里倒入少许油，大火烧热
8、放入小辣椒炒香，关火，捞起备用
9、烧热锅内余油，下莲藕炒香
10、放入盐和鸡粉调味
11、起锅装碟，撒上炒过的小辣椒和葱花，浇上少许炒过的辣椒油即可
12、香辣可口小藕条，下饭佐酒好选择
小贴士
1.莲藕泡醋水，是为了防止其氧化变黑。 2.炒辣椒的时候要多放些油，炒完后除了捞起辣椒，还要盛起一半的油装碟时用来浇注在莲藕条上。其余的油则用来炒莲藕。 3.炒莲藕时要注意火候，裹有淀粉的菜都容易焦底，快炒一下则可以装碟。
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