原料：
15只鸡翅
酱油
调料酒
柠檬(半)
生姜
冰糖
冰鸡翅解冻了
1.冻僵的鸡翅简单冲洗，撒点盐解冻。
有水渗出，鸡翅开始软化后，用双手搅拌鸡翅，使盐更均匀分布，加快解冻。
2.待鸡翅完全解冻后，再次冲洗鸡翅，去掉盐分，然后在一旁沥干。
3.不过丽丽姐还给自己加了戏码，挤了半个柠檬汁，作作状状说这样可以去掉冰鲜肉类的雪味。其实这一步在平时是没有的，嫌太麻烦的同学也可以跳过。加了柠檬汁之后要再再次冲洗沥干。
准备瑞士汁
酱油，料酒，清水和冰糖（没有冰糖用白砂糖也可以哈，住家饭的宗旨是简单，随心，好吃）酱油、料酒和清水的比例是1:1:2
1是多少，根据你们煮的鸡翅数量而定，丽丽姐这个焦糖炖蛋的碗作为1，调出来的瑞士汁做了15只鸡翅，供参考。
用的是这个
酱油这个料酒
开煮
从今天起，不要问丽丽姐为什么放姜，因为不外是以下的原因，去腥，驱寒，去味。以往做瑞士汁，丽丽姐都用家里的丑砂锅，原因是砂锅存热，这也是鸡翅嫩滑的关键所在。今天搬出铸铁锅，当然一样存热，还有更重要的原因是，貌美。
冰糖建议一开始不要全部加入，等汁加热烧开了，再一点点增加。丽丽姐说，每家都有自己的偏好，糖加多少，自己品尝，根据自己喜好而定，她加了一碗，你也许加半碗就觉得味道刚刚好了，此乃随心。酱油和糖是对好朋友，这里插播一段瑞士汁鸡翅的典故。这一味出自香港太平馆餐厅的鸡翅，跟瑞士没有关系。甜酱油煮出来的鸡翅，老外吃完连声说“sweet~sweet”跟swiss差不多，久而久之就变成瑞士汁鸡翅了。
中火把汁烧开，糖融化以后调小火下鸡翅
待汁再次烧开，盖好锅盖，熄火。嫩滑的第二个关键，鸡翅不是煮熟了，是浸熟的。
浸五分钟以后，再次开火把汁烧开，如果同学们使用的不是铸铁锅而是砂锅，这次可以把鸡翅煮上两三分钟再熄火。用铸铁锅的，可以直接熄火盖锅盖。
如是者，再来一次，就可以出锅咯！
滑嫩多汁的瑞士汁鸡翅大功告成。
划重点：剩下的瑞士汁，可以倒入密封盒摊凉，放入冰箱，用来再次煮鸡翅，捞面，卤蛋都是极好的。
