乔木柴律豆腐是青阳县饮食的代表。
拿出柴油豆腐,青阳人不会陌生。有更特别的感情。
它作为青阳人自制的一种特色食品,伴随过一代又一代青阳人的成长。▲柴栗豆腐:是皖南山区群众用山区特有的柴栗树果制作的特色豆腐,因绿色环保、营养丰富,深受群众的喜爱,是山区人民来人待客的家常菜。
▲有地方称苦栗豆腐,橡栗豆腐、槠栗豆腐~而青阳则称为柴栗豆腐,尤其以青阳乔木的柴栗豆腐最为出名。
柴栗豆腐
小时候日子苦,食物比较紧缺。经常跟随大人到山头上捡一种槠树上,掉下来的果子,小时候不认识字,槠树?猪树?傻傻分不清楚。
只知道摘回来的果子,待母亲经过非常复杂的步骤,剥软壳,晒苦栗,压碎苦栗里壳,捡柴栗白,用水浸泡,用石磨磨碎,后放到锅里搅拌至熟,点草木灰。冷却后,用清水养起来,再切成豆腐状。
然后等要吃时,锅里放上香油烧热,放入姜丝,取几块豆腐切成小块,用红辣椒一拌,添上麻油,香葱,香气瞬间扑鼻而来,虽然吃起来有些苦涩的味道,但是那香气依旧馋得我口水都流出来了,如果哪次能放上少许肉丝,简直就是奢侈了。
如今,母亲已经多年没有亲手做过柴栗豆腐了,而外面卖的,假的多,所以渐渐的也忘记了柴栗豆腐的原始味道。
现在长大了,听说有餐饮店推出 “柴栗豆腐”这道菜肴,而且不少食客慕名而来,点名要吃柴栗豆腐。近年来,无公害菜肴很受市民的追捧。在以前,农村人都觉得“苦栗豆腐”苦得让人难以下咽。现在,“苦栗豆腐”竟从农村走上城市餐桌,成为众多食客的“香饽饽”。
柴栗豆腐的营养价值
柴栗豆腐通气解暑,去滞化淤,柴栗入药特别是对痢疾和止泻有独到的疗效;腹泻只要喝上一碗苦槠羹,基本上都能够止住腹泻。