#在四面八方吃#
春节假期结束后,美军涨了三斤,从数字上看好像没什么,这三斤肉全长是脸…
算是我发现的。不管年前的安排有多好,一坐在餐桌上,面对碗的大鱼大肉和素食,大家都忘记了“春节一定要少吃”“春节不能吃得太油腻”!
所以今天美军要吃清爽的东西,最好不要油腻。即使有,也要有只有一滴油的——白菜蛤蜊豆腐汤。
白菜蛤蜊汤是沿海地区人们吃得最多的汤。
特别是在大连,青岛这些地方,还会在小白菜蛤蜊汤里加入炒鸡蛋,吃起来鲜滋滋的。不过推味君刚才说,要少吃点油水,在节后炒鸡蛋就已经算重油大菜了。
所以今天就换一下配菜,不要炒鸡蛋,换成豆腐丝和粉丝,丰富些口感,也增加点饱腹感,吃饱还是第一位的,再怎么胖也不能饿着自己啊!
我今天用的蛤蜊是海鲜礼盒里真空包装的盐煮蛤蜊,这意味着两点:第一,我不用催蛤蜊吐沙子了;第二,蛤蜊下锅时间要晚,太早下锅就煮老了。
虽然今天不用给蛤蜊吐沙,但我还是要把蛤蜊去沙的知识点说一下~
第一种办法:加香油加盐水。
1L水大约加3小汤匙食盐,把隔离放进去泡着,再滴上两滴香油。这样一方面盐水会刺激蛤蜊吐沙子,另一方面香油的加入使水面形成了一层油膜,将水和空气分离开,这样蛤蜊在水下憋不住,就会加速吐沙。
第二种办法:摇晃。
找一个大保鲜盒,或者是其他带盖的容器。把蛤蜊放进去,加入少许的水,盖上盖子摇一摇,目的就是要把蛤蜊晃晕了,这样它就能吐沙了。每摇个两分钟就换一下水,冲去沙子,重复三遍左右就可以了~
第三种办法:加热水烫熟,一个一个洗。
先用热水浇在蛤蜊身上,这样蛤蜊会张开盖子,把它掰开,然后用清水冲洗蛤蜊肉。这是去沙去得最干净的一个办法,也是最麻烦的一个办法。时间宽裕的时候可以这样做。
好了接下来我们就开始做小白菜蛤蜊汤吧~
你要准备:
蛤蜊300克,小白菜100克、豆腐丝100克、红薯粉丝一小把。葱姜适量、盐两小勺、白胡椒粉适量,香油一滴。
—step1—
没有沙子的蛤蜊放到碗里准备好。
红薯粉丝提前用热水泡上。
小白菜清洗好沥干水分备用。
—step2—
烧一锅开水,水开之后,先放入豆腐丝和粉丝。
再次煮开之后,把小白菜拦腰掐断,放入锅中,烫至断生。
—step3—
接着把蛤蜊连同切好的葱姜一同放入锅中,加盐加白胡椒调味。
盛入碗中,滴一滴香油,这道简单美味的蛤蜊汤就完成啦!
这道汤菜真的是再简单不过了,没有什么爆炒,也没有什么长时间炖煮,所有食材都是轻轻一烫,最大程度的保留营养与鲜味。
简单的盐和胡椒调味,一滴香油提香,就是最最清爽的美味。历经油腻的春节,来上这样一碗小白菜蛤蜊汤最舒服不过了!
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