#新年工作者#
今天广州，比前几天冷了一点，寒风刮得很大，仍然觉得太阳在照耀，但还是有点冷。
天气预报今年的过年，将在寒冷中度过的，天寒地冻的，年夜饭还是要来点热汤，喝着才够暖和。
上菜市场买了一斤多的羊肉，来分享一道潮汕地区冬天常做的一道羊肉汤，汤水清甜，羊肉好吃又不柴，喝着热汤，身子都暖暖的。
今天买的是羊腿肉，一斤40块钱，买了49块钱，还有一块羊心在里面，羊腿肉用来做汤比较好，不油腻，羊肉汤要做得好喝，没有腥味，最重要还是处理羊肉时的步骤，很多人第一步就错了，直接就下水里焯，其实应该先把羊肉先炒，炒出里面的异味再去焯水，这样做出来肉没有羊骚味，汤也清爽。
甘蔗马蹄羊肉汤
食材：羊腿肉适量，马蹄8粒，竹蔗2节，姜3-4片，料酒2勺，盐一勺，芫荽一根
做法如下：
马蹄去皮后洗干净，切一分为二，竹蔗刷去表明的脏东西，然后用刀砍两半
羊腿肉用清水冲洗，然后晾干
热锅，不用下油，直接把羊肉倒入翻炒，炒出肉里的汁水，再炒至水分蒸发后，倒入清水，淋入料酒，大火烧开，焯水3分钟，这样处理出来的羊肉一点腥味都没有
把羊腿肉放入高压锅内，加入马蹄，竹蔗和姜片，一次性加入适量的清水，用高压锅大火烧开压15分钟，再转小火压20分钟
关火放气后，开盖，调入一勺盐，就可以了，汤水很清甜，羊肉也很嫩
最后用腐乳加点白糖和芝麻油调成蘸酱，用来蘸着羊肉吃，喝汤吃肉，真满足，用来做年夜饭，也是不错的选择哦！
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