冷冻鱼不适合蒸。那就用红烧鱼做吧。味道新鲜,是示意图!红烧鱼是家里常见的食物。鱼不仅好吃,而且营养价值高。鱼的蛋白质是猪肉的两倍,属于优质蛋白质,吸收率也很好。
那么问题来了,如何做出一道味美颜好的红烧鱼?做鱼无非就是清蒸、红烧、烘烤、煮汤4种,大叔觉得其中红烧鱼的味道最美妙。红烧对鱼的要求也不高,从超市买回来的冷冻鱼,不够新鲜不适合清蒸,那就红烧吧,味道也可以很棒。红烧鱼是大叔家出现频率很高的菜,每次都能吃的底朝天。很多鱼都可以用来红烧,大黄鱼、小黄鱼、带鱼、苍鱼、鲈鱼、桂鱼等等,都挺适合红烧。大叔爱在红烧鱼里加点小尖椒或是干辣椒,这样味道更多层次更丰富。话不多说,今天大叔下厨房的做这道红烧鱼,希望你吃的开心,自己没事的时候,也尝试下吧!
新鲜的鱼、姜、葱、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、热水适量
1、首先把鱼洗净后,以45度角在鱼身上浅浅切上2-3刀,热锅温油,晃动一下锅子使锅面上铺上一层薄薄的油后,爆香姜片,并在油里撒上一点点盐(半勺左右)即可;
2、然后把鱼沥干后中火,轻轻滑进锅里,晃动锅子把鱼煎均匀,把鱼煎透以后,先用铲子轻轻移动一下鱼,看一下有没有粘底,粘底的部分轻轻用铲子铲开,可以用食物夹配合把鱼翻身;
3、接着调一大勺老抽、两大勺半生抽、两勺糖,两大勺料酒和一大碗热水,可以再加些小红椒或干辣椒,用铲子将汁水往鱼身上淋一下即可;
4、最后等汁煮开后,换小火,焖15-20分钟,直到汁稍有粘稠,再用铲子把汁水往鱼身上淋一下,撒葱装盘即可出锅啦~
这道简单美味又下饭的红烧鱼,绝对是家常或宴客必备菜,喜欢的话,自己动手试试吧~
大叔小提示
1、盐可以少放,因为生抽和老抽就比较咸了;
2、可以多留点汁,拌饭吃也非常好吃!