特别是夏天，天气这么热，稍微不注意就容易变质，轻的话会影响口感，重的话不能吃。
尤其是鱼，稍一不新鲜，味道就会发生翻天覆地的变化，不仅不再鲜美，肉质也会变得又老又柴，大家遇到这种不太新鲜的鱼，是怎么做的呢？
今天教大家一种做法，不仅对于新鲜度没有要求，而且做出来的味道反而更好吃了！
今天做的是草鱼，首先把鱼分切成小块，撒点食盐跟料酒抓匀，腌制两个小时。
腌制完成后均匀的裹上淀粉。
锅里倒入花生油，烧热后放入鱼块炸制，炸到鱼块变硬定型，颜色金黄后，关火捞出。
上图就是经过油炸后的鱼块，注意一定不要炸的火候过大，点到为止就可以了。
锅里倒入少许花生油烧热，下入葱花，姜沫，蒜瓣，爆出香味，把炸好的鱼块入锅，倒入足量的番茄酱，翻炒均匀。然后再添水，加冰糖，加一些白醋，不断翻炒至冰糖化开，汤汁收干，就可以出锅了！
出锅后的鱼块味道特别好，香喷喷甜丝丝酸溜溜的，保证谁吃谁上瘾！
因为经过了油炸跟炒制，对鱼肉的品质没有什么要求，只要没有变质就可以了哦，以后放的不新鲜的鱼就这样吃吧！
