最好的孝心不一定拿着一堆礼物送给父母,有时也是非常好吃的胃餐。
年纪越大,越需要去养胃,而最好的养胃食材,就是山药跟猪肚,想知道如何将这两种食材结合在一起吗?
往下看,学会了记得做给爸妈吃哟~
本期主题:养胃香炒菜
| 山药花生炆猪肚 |
| 秘香爆炒蛏子 |
| 海鲜魔芋炒面 |
| 香醋汁烧带鱼 |
山药花生炆猪肚
-食材-
猪肚/山药/花生/红枣/八角/桂皮/花椒/小茴香
陈皮/香叶/葱姜/生抽/老抽/红曲粉
水淀粉/冰糖/盐
-具体步骤-
猪肚处理:将猪肚的油脂撕掉,之后再放入白醋和盐进行搓洗。
香料处理:锅中放入2粒八角,1块桂皮,花椒,小茴香,陈皮,香叶,葱姜慢火焙炒,再放入油,大火煸香,再放入少许的生抽酱油,清水。
烧制:猪肚放入锅中,改成小火,盖上锅盖,烧制30分钟。
改刀:猪肚捞出,改刀成形。
山药处理:山药切成滚刀块
烧制:锅中放底油,放入山药,花生,大量的大葱段,猪肚,老抽,料酒,翻炒后加入清水,没过食物表面即可,再加入红枣,少许红曲粉,大火烧制,收浓汤汁。
最后:锅中放入少许生抽,盐,临近出锅前再放入冰糖,水淀粉,汤汁收尽即可出锅。
秘香爆炒蛏子
大厨提示:在制作海鲜的时候,可以多放点姜蒜,姜片能消除海鲜的寒气,蒜能杀菌。
-食材-
蛏子/香葱/香菇/鸡腿肉/葱姜/干葱/美人椒
香葱/生抽/蚝油/白糖/白胡椒粉/料酒
-具体步骤-
蛏子处理:往放有蛏子的淡水中放入少许盐,香油,清洗后,剪掉蛏子的韧带。
烧制:锅中放入鸡腿肉干焙,鸡肉变色后放入干葱,香菇,姜蒜片,生抽酱油,翻炒均匀后再加入料酒,少量清水。锅中放入蚝油,再放入白胡椒粉,白糖大火烧制。
焖制:汤汁收完一大半后,将蛏子铺在鸡肉上,盖上锅盖焖1分钟。之后再放入美人椒,大火收汁,大翻勺,再焖一分钟即可。
最后:出锅前放入香葱即可。
海鲜魔芋炒面
-食材-
魔芋结/鸡蛋/虾/青口/姜/胡萝卜/韭菜
生抽/老抽/香油/蚝油
-具体步骤-
魔芋处理:将魔芋结打开后,放入锅中脱水,预热1分钟后即可出锅。在魔芋面还热的时候,将鸡蛋液倒入魔芋面,搅拌均匀。
海鲜处理:锅中放少许油,油温2成热时,放入开了背的鲜虾,青口,姜丝,慢火焙炒,虾肉未成熟时放入生抽,改成大火翻炒即可。
炒制:锅中放底油,保持4成热,放入魔芋面翻炒,再放入少许老抽,魔芋面松散后,放入虾肉,青口,少许生抽酱油,胡萝卜,韭菜,翻炒。
最后:锅中放入蚝油,香油,旺火爆炒即可。
香醋汁烧带鱼
大厨提示:带鱼可以保护血管,预防癌症。带鱼银磷还富含卵磷脂,能延缓衰老。
-食材-
带鱼/桑葚/山药/淀粉/花椒/葱/姜/大蒜/醋
冰糖/蜂蜜/料酒/桂皮/八角/黄酒/盐
-具体步骤-
带鱼处理:带鱼切成菱形块,放入葱姜、盐、料酒,抓揉入味。再放入淀粉抓揉,腌制五分钟即可。
桑葚处理:将干桑葚放入水中泡发即可。
炸制:锅中油温5成热,下入带鱼,煎至金黄色后捞出。再放入山药,简单炸制上色即可。
调汁:锅中放少许油,放入1块桂皮、1个八角、二十粒左右花椒、葱姜、2瓣大蒜,煎香后放入醋、少许清水,比例为1:1。再放入2勺黄酒、10克盐、冰糖(冰糖和醋的比例是1:3),冰糖融化后,捞出香料。
最后:将带鱼和香料放入汁中,再放入桑葚汁、桑葚、4勺醋,大火收汁,出锅前淋入蜂蜜即可。