茄子是夏天常见的蔬菜，一般7、8月份茄子完全成熟上市，我们平时经常吃的茄子都是和地黄瓜一样的体型，不太长，但有点粗，表皮是深紫色的。
而今天要说的这个茄子是绿长茄，它独特的地方不仅是体型修长，还有颜色是青绿色的！绿长茄属于是特殊品种的茄子，而且它还是从台湾引进来的，如今在内陆地区分布的比较多！这个绿长茄和普通的茄子相比区别挺大的，绿长茄成熟后一般都是在三四十厘米长，要比普通的茄子长很多，而且它还没有普通茄子的二分之一粗，但好在绿长茄产量高！
这个绿长茄肉质要比普通茄子紧实一些，一般的如果绿长茄不是太老的话就不用刮皮烹饪，茄子皮摸起来太硬的也不好，这样的茄子肉质就偏老了！绿长茄比较长，挑选的时候就要选那些表皮光滑、没有缺口的茄子，而且茄子把没有焉的是比较新鲜的！
绿长茄的吃法和普通茄子是差不多的，绿长茄的茄肉松软鲜美，茄子皮也不厚，吃起来是十分细嫩爽滑的。绿长茄可以清炒，也可以油焖红烧，和肉丝一起炒着吃都非常美味。这个绿长茄早熟耐储存，品质优良风味独特，所以它也要比普通茄子稍微贵一点。
绿长茄熟的比较早，只要它肉质足够紧实就可以食用了。绿长茄的营养成分也是很丰富的，它的蛋白质、维生素含量都是比较高的，在夏季的时候吃清爽解腻还下饭，所以这个绿长茄也是个很不错的时令蔬菜！在了解了这个绿长茄后，不知道大家对它有什么看法呢？
