学一分钟做正宗的酸辣粉。比面条好吃。酸爽。三分钟就做好!这几天总是下雨,我想吃一些热气腾腾的汤面,暖暖身体,追冷,但面条筋不够,所以会弹牙齿,我做了一锅酸辣粉,打了牙祭,儿子喜欢的东西令人窒息,一口气吃了两碗。
酸辣粉的主要用的是红薯粉,软而有弹性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,让人忍不住放在嘴里细细咀嚼一番。汤料以蒜末,辣椒油,香菜,花生等为主料,做好后还可以在表面撒一层芝麻,更加的引人食指大动。喜欢的朋友们可千万不要错过哦!碗杂酸辣粉
By 杰米
配料:
红薯粉 250克、葱 少量、姜 少量、花生米 几粒、香菜 少量、酸菜 一棵
烹饪步骤:
1.将整个的酸菜切成细丝,红薯粉用开水泡软,葱,姜切末,备用。
2.开火,在锅中放入适量的食用油,烧至七八分热,放入花生米炸干,捞出控去油份。
3.在放入适量的食用油,将切好的葱姜末爆炒一下,倒入干辣椒,芝麻炒香,加入切好的酸菜炒,在加入一碗开水烧开。
4.将水烧开后,在放入泡软的红薯粉,煮个五分钟左右在捞出放在碗中。
5.在加入少量盐,鸡精调味,在加入适量的醋,将调料与红薯粉伴均匀装碗里。
6.在切一点葱花,香菜,放入碗中,再放入炸好的花生米,好吃的酸辣粉就完成了。
烹饪小贴士:
1、酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃,属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
2、酸辣粉主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
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