有时候很忙的一天，下班回家懒得去买菜，不知道吃什么的时候，翻遍冰箱里有什么材料，
土豆土豆也叫马铃薯、“洋芋”等等，不同地区的叫法不同，土豆中的淀粉含量很丰富，所以让具有独特的软糯口感，吃起来特别香。拿来简单快速爆炒又可以做成爽脆的口感，吃起来特别过瘾。土豆不仅好吃，营养价值也是很丰富的，蛋白质、糖类要比一般的蔬菜要高很多，吸收利用率几乎高达100%，及易被人体消化吸收。除此之外，马铃薯中还含有丰富的维生素，所含蛋白质与维生素B1相当于苹果的10倍，维生素B2和铁质是苹果的3倍，吃一个它等于吃10个苹果，是一种非常物美价廉的食物，这些丰富的维生素具有很好的润燥作用，能够改善秋燥天带来的不适，秋天吃它再合适不过了。
土豆的吃法也有不少，煎、炸、炒、炖、烤等等，每一种做法都有它独特的风味。这里要分享的吃法是：青辣椒炒土豆。这两样食材都是素菜，但搭配在一起炒，味道却特别棒，比放肉炒都要香。一个土豆、一根青椒，三两下就能炒一盘，做法简单，好吃又下饭。入秋后多吃这素菜，才2块一斤，炒一炒香过吃肉，大人孩子个个爱；秋天别老吃苹果，吃一个它等于吃10个苹果，才2块一斤，清爽开胃。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：土豆一个、青椒一个、大蒜适量。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。
1、土豆去皮洗干净切条、青辣椒洗干净切丝待用。大蒜剁碎待用。
2、将切好的土豆条放入清水里浸泡。（这个步骤是为了让土豆条不要接触空气氧化变黑，还可以将土豆条表面的淀粉去掉）。
3、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。
4、加入土豆条下锅翻炒，翻炒期间分次沾水，将土豆炒至断生。（不用放太多水，就是在锅边沾点水滋润一下锅，这样炒的时候土豆更容易熟，而且不粘锅，口感更好）。
5、接着加入适量生抽和青辣椒丝下锅一同翻炒。
6、翻炒均匀后，加入少许的蚝油和少许盐下锅提鲜调味，翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，这样一道家常版的：青辣椒炒土豆就做好啦。这两样素菜食材搭配在一起炒，鲜香开胃，非常好吃又下饭。这样搭配炒的素菜连小朋友都很爱吃。土豆条爽脆入味，还带有青椒丝的清香，三两下就炒一盘了，出锅上桌家人都很爱吃。是一道简单快手的下饭菜。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、土豆切条后容易氧化变黑，放入水里浸泡既能防止氧化，还可以土豆表面的淀粉冲洗干净，炒的时候口感更爽脆。
2、土豆洗净吃爽脆口感的炒断生即可，喜欢粉糯口感，可以把土豆煮软烂一下。
3、这里的青椒丝起到提香点缀的做法，口感并不辣。如果喜欢吃酸辣的还可以加入少许的干辣椒和醋一起炒，也是很开胃下饭的。
