红烧狗肉、彩色酱红、肉块脆咸,味道美,香气浓郁。民间自古就有“吃狗肉暖暖的,不用棉花就能过冬”、“狗肉滚,神仙不稳定”等民间说法。
红烧狗肉
狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲,狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效。
红烧狗肉
红烧狗肉的家常做法:
1、调料准备:香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量。
香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒
厚姜片和大葱段
干辣椒
2、狗肉2斤洗净,控干水,剁成块,碗装;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水,煸出狗肉里的油。
狗肉块
用小火慢慢煸香
倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒
倒入狗肉转大火翻炒
炒干狗肉里的水汽
煸出狗肉里的油
3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉。
倒入干辣椒和狗肉一起煸炒
辣椒炒香
淋入适量的二锅头酒
盖上锅盖焖10秒
加入适量的盐炒均
淋入适量的水淹过狗肉
4、大火烧开后,倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,捡出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。
大火烧开后
倒入高压锅,上大气后压20分钟
捡出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要
5、另切适量的蒜苗和大蒜瓣,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒,炒均后大火收汁。
蒜苗
大蒜瓣
锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒
倒入狗肉和汤汁
加入适量的干辣椒
炒均后大火收汁
6、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。
加入老抽
加入鸡精
当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗
大火炒均
7、出锅,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘