红薯粉丝是很好的材料，食物也可以做成主食，尤其是早餐和晚餐。
但传统的红薯粉丝的制作工艺相对来说比较复杂，需要将新鲜的红薯洗净去皮，然后放进机器里进行磨碎，再加入饮用的清水进行充分搅拌，将磨碎的红薯渣上的淀粉洗下来，再进行过滤。过滤好的红薯淀粉水需要放进一个大缸容器里进行沉淀一晚上，第二天倒去水分，将凝结的红薯淀粉取出掰成小块进行晾晒。几天后淀粉块晒干了再将其研磨成粉末状，这个时候就可以进行保存或者加工红薯粉丝了。粉丝的加工需要机器来完成，但如果量少的话也可以自己在家里制作，这里就不细说了。今天主要给大家分享一下如何做出一碗超级好吃的红薯粉丝。
鲜汤红薯粉丝
食材准备：红薯粉丝100克，草鸡蛋1个、香肠50克、大虾2只、生抽、菜籽油、食盐等适量。
第一步：提前将红薯粉丝稍稍清洗下，放进温开水中进行充分发泡30分钟，让粉吸收水分变软。这一步也是关键的一步，直接决定后面红薯粉丝的口感，经过发泡的红薯粉丝会容易煮熟且易入味儿，并且没有硬梗子；
第二步：起锅烧油，油温8成热倒入鸡蛋煎至两面金黄后加入适量的清水煮汤，水烧开后加入香肠继续焖煮3分钟；
第三步：煮至汤色浓白，加入泡好的红薯粉丝和大虾继续焖煮5分钟，然后加入食盐和少许生抽即可出锅，Q弹爽滑的鲜汤红薯粉丝就做好啦。
红薯粉丝的做法方便简单，没有太多的厨艺含量，一学便会。汤汁鲜美，粉丝爽滑劲道，非常的美味，喜欢吃的朋友可以做起来，大人孩子都爱吃，早餐晚餐再也不必吃单一的包子稀饭了。
二傻碎碎念：
1、红薯粉丝的吸水性很强，在煮的时候一定要多加一些水，时间煮的也要久一些，这样煮出来的粉丝才会更好吃，非常的Q弹（因为红薯粉丝的特性，不用担心会被煮软烂，如果一会儿就能煮软烂，那只能说明你买到了假的红薯粉丝）；
2、大虾不要过早放进去，最后再放，可以保证肉质不会因为煮的太久而变柴。
今天的分享就到这里啦，我是程二傻美食探寻，爱生活爱美食，如果你也是这样，那请关注我吧，带你探寻各种乡野市井美食，陪你吃到地老天荒！
明天见~
