早上去菜市场买东西的时候，本来想来买些螺丝吃，仔细一看，各种商贩卖的螺丝都很小。
我们这边这个季节也只能买到河螺了，夏天的时候运气好的话可以碰到农户从田里摸来的田螺，那才是最好吃的，有鲜又甜。怎么办，螺丝太小根本没有什么肉呀？正在我惆怅的时候，一个商贩大声跟我说：“吃黄螺吧！黄螺好吃。”咦~黄螺？我之前还真没有吃过黄螺呢。商贩告诉我说，黄螺肉会比河螺的大一些，那我一听就心动了呀。所以买了一斤回来试试看。拿回来我按河螺去沙的方法在浸泡黄螺的盆里滴入几滴油，让其尽情地吐沙！然后用钳子把“屁股”剪掉，也就是剪掉黄螺锤形尾部的第二节。冲洗干净，等着到饭点把它给爆炒了。
其实黄螺跟河螺想比无非就是外壳颜色的区别了，还有就是黄螺会更尖一点点。空闲之余我就去查了查黄螺的资料，原来它营养可丰富了！不仅高蛋白含量，而且是补钙佳品，同时还富含多种营养元素。甚至有“盘中明珠”的美誉！之前确实是吃河螺和田螺吃习惯了，完全没注意到黄螺的存在呀！看来今后可以多吃点黄螺咯~
食材准备：黄螺500g，干辣椒两个，红辣椒一个（可用可不用），大蒜头两瓣，生姜少许，香叶两片，蚝油1勺，盐适量，白砂糖1勺，生抽一小勺，老抽一勺，鸡精一小勺，料酒3勺
爆炒黄螺的做法
Step1：把大蒜头和生姜切片，然后干辣椒切断，红辣椒斜刀切开。
Step2：用食用油浸泡和去好“屁股”的黄螺冲洗干净，滤干水分备用。其实还有一个很好的方法可以去除黄螺口像盖子一样的薄片，我也不知道具体叫什么名字。冷水下锅焯水一会儿，这样黄螺口想盖子一样的薄片基本可以去除干净了。
Step3：起锅烧油，油热之后把切好的大蒜和生姜先下锅爆香，紧接着把干辣椒和红辣椒还有香叶倒入锅中炒香。
Step4：然后把黄螺倒入锅中大火爆炒，炒螺丝这类的食材切记一定要猛火烹饪，这样可以确保螺丝肉可以更好地吸出来。吃螺丝最让人不爽就是每吃一颗都洗不出螺丝肉，会让人恼火的。
Step5：翻炒了一会儿之后，锅里泼入3汤勺的料酒，加入料酒不仅可以增香，还能去腥。然后加入蚝油、生抽、老抽、鸡精还有适量的盐调味。继续翻炒让黄螺入味！
Step6：让黄螺在锅中多煮一会儿，毕竟是带壳的食材嘛，味道要渗透到螺丝肉还是需要一些功夫的。起锅之前加入白砂糖快速翻炒几下，烹饪技术好的饭友抖一抖锅，秀一把操作。就可以把黄螺盛盘上餐桌享用了。
爆炒黄螺上桌之后我迫不及待地尝了尝味道如何，味道确实挺鲜美。肉也确实比河螺的大个一点点，不过终归还是差不多，因为一斤黄螺的肉算下来也只有一点点。似乎带壳的食材都是这样的，习惯就好了。虽然黄螺肉也不算多，但是营养丰富！这钱总体还是花得值当咯。
【馆长碎碎念】：
挑选黄螺的时候跟其他螺丝方法都是通用的，就是浮在水面的坚决不要，另外就是尽量选会伸头出来的，代表着它是活的。因为一颗坏螺丝会坏了一整盘炒螺丝的味道~
