挤芥末炒卷心菜。
挤芥末炒卷心菜。
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“芥末辣炒卷心菜”是辛辣味道的素食炒。
所谓“清辣”，就是菜肴的辣味来自于绿色的尖辣椒，没有选择干辣椒，二者的区别在于，尖辣椒的辣味含有一股清香的味道，而干辣椒就是强烈的辣味。在炒制青菜时，选择绿色的尖辣椒相对要好一些。主辅料：榨菜、尖辣椒、包心菜
调味料：油、盐、味精、蚝油
操作步骤：
1、把尖辣椒洗净切块。
2、把榨菜洗净，浸泡10分钟后，切片。
3、包心菜切块，用淡盐水浸泡20分钟。
4、锅烧开水，放入浸泡好的包心菜焯熟。
5、捞出，过冷水后，攥干备用。
6、热油，放入尖辣椒煸炒。
7、然后放入榨菜。
8、翻炒均匀，加入适量的蚝油。
9、最后放入包心菜翻炒。10、加少许盐、味精调味。
11、翻炒均匀后即可关火。
出锅装盘，即可上桌。
【有图有真相】
小贴士：
1、因为榨菜有咸味，所以浸泡一会后，去除一部分盐份。
2、包心菜提前焯至熟透，可以加快菜肴的烹制过程，使尖辣椒、榨菜有脆嫩的口感。
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