北方面食是生活的主食，但南方的主食仍然以米饭为主。虽然面食在北方比南方人吃得多，但在吃法上南方人更胜一筹。拿拌饭面来说，沙县的拌饭面全国闻名。拌面可以说是生活中最容易、最方便的吃面条方法。可以说是懒人必备的快餐。只要加面条就行了，但一碗拌面好吃与否与调味料有很大关系。在我家，拌任何面条都不放各种酱，只放半勺“那个”，面条很香，不粘，女儿吃了一周也不会腻。
现在快节奏的生活，很多人都都很少会自己煮饭，甚至很多人都不会煮饭，但是唯独拌面肯定会做，又快，又简单，又方便，所以拌面成了早餐，宵夜的快手美食，笔者身边的很多朋友在做拌面的时候都会加各种酱料，比如豆瓣酱，老干妈，辣椒酱，花生酱或者芝麻酱等，的确都很香，但是吃不出面条原有的香味，而笔者家不一样，在我家无论拌什么面，都不加各种酱，只需要自己熬制的这种东西半勺就够了，而且还非常香，也能吃出面条的原味，口感还顺滑，所以无论拌什么面，都别用各种酱，加半勺“它”，面条又香又滑不黏连。
我们家这种拌面的做法可以说既简单，又好吃，在过年期间的时候，我家女儿各种大鱼大肉都不吃，只认这碗拌面，连吃一周都吃不腻，下面笔者把这种最简单美味的拌面做法教与大家，不想煮饭的时候就可以拌上一碗香喷喷的，而且放多久都不黏连。
【拌面的做法】
食材：新鲜面条300g，猪油半勺，葱1颗，生抽半勺，食用盐1茶勺，鸡精1茶勺；
制作步骤：
1、可以买一点新鲜面条放冰箱备用，因为新鲜的面条煮起来非常快，比干面条要快得多，所以随时准备拌面，清汤面都很快，我们需要准备新鲜的面条300克备用；
2、烧一锅水，这里一定要等水开了，然后下入面条煮，面刚放下去的时候不要去搅拌他，等煮一小会，表皮淀粉凝结在搅拌，否则容易煮糊，等水煮开后再装一小碗的冷水倒入，再次煮开，这样面条就能熟透了，这一步加冷水的目的是防止面条表面温度太高，里面还没熟透，和煮饺子加冷水的原理是一样的。
3、面条煮熟之后捞起来，最好能有凉开水给过一遍，这样面条更不容易黏连，然后装到盘子里，加入猪油半勺，生抽半勺，食用盐1茶勺，鸡精1茶勺，最后在撒上点葱花，快速搅拌均匀，一碗又香，又滑，不黏连还有劲道的拌面就完成了。
以上就是笔者经常做的最简单拌面方法，按这个方法无论拌什么面加半勺猪油，在过一遍凉开水，面条又香又滑，放多久都不黏连，女儿连吃一周都不腻，因为加猪油拌面，等于自带了猪肉的香味，虽然没加肉拌面，但是加了猪油等于用爆香过的肉拌面，自然香味就足。这是葱油拌面最简单的做法，如果想要更香点，可以把葱白放入猪油爆香下，接着再拿来拌面会更香，更好吃，如果不懂如何熬猪油的可以看看笔者前几天教大家如何熬出香碰碰雪白的猪油，熬好之后先试试这猪油拌面，肯定非常香，而且加猪油还容易帮助消化吸收，小孩子吃更好。
