童子鸡是指尚未发出叫声的小公鸡，约1_1.5斤左右的童子鸡肉质柔软，富含蛋白质，食用价值极高。
By 紫陌zimo
用料
- 童子鸡 一只
- 老抽 适量
- 食油 适量
- 盐 适量
- 蒜头 一头
- 豆瓣酱 一勺
做法步骤
1、婆婆带来的童子鸡已收拾好，洗净就行了
2、用厨房剪剪成小块，童子鸡肉质嫩，很容易就剪断（我是懒人，为了不用洗砧板）
3、锅内倒入稍微多点的油中火烧热后倒入鸡块不停的翻炒
4、炒至水份干了，鸡块油脂溢出，转小火放入适量盐翻炒均匀
5、倒入少量老抽翻炒上色
6、再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀
7、再倒入与鸡块平齐的开水大火煮开。我用的是家养的童子鸡，肉质紧实，所以水量适当多点，买的饲料鸡水量要减少，容易熟的
8、盖上锅盖转小火焖煮
9、煮至还剩一小半水时，放入蒜瓣再次焖煮至汤汁基本烧干。焖煮时夹一块鸡肉尝尝软硬，如果已经软了就开大火烧干汤汁，如果没剩一点汤汁，而鸡肉还有点硬，那就再加点开水焖煮
10、烧好装盘啦！蒜香肉香弥漫整个屋子，使人迫不及待想吃一口
小贴士
1:鸡块一定要把水份炒干后才能放调料继续炒 2:焖制时要加开水 3:家养的土鸡肉紧实，需要的水量要多点；如果买的是饲料鸡，水量要减少点
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