每次出去玩，回家的路上
或者饿的时候
如果碰巧遇到卖煮玉米的人。
经常有很多人
经不起玉米香味的诱惑
我会买吃的。
也有忠实的玉米爱好者。
用甜玉米代替晚饭
可以解馋
可以减少摄入的热量。
可以说是一举两得
但是
各位，发现了吗？
别人卖的煮玉米
总是比自己煮的好吃吗？
最近，网络上有这样的话。
因为
有些卖家煮玉米的时候
添加了玉米香
所以
会让玉米更甜更好吃。
那么
果真如此吗？
玉米香精到底是什么？
放进煮玉米里
玉米香符合国家规定吗？
今天好好说吧
经常吃的水煮玉米一般是什么玉米？
目前市面上销售的玉米主要分为玉米和糯玉米两种。它的味道和口感也不一样。
甜玉米中含有的蔗糖、葡萄糖、乳糖等糖类的含量，可以达到普通玉米的2-8倍，吃起来味道较甜，因此被人们称为甜玉米。
我们在大街上看到的煮玉米大多数都是甜玉米。
除此之外，甜玉米还可以做菜，或者真空保鲜之后上市，也可制作成玉米罐头。
糯玉米则不同于甜玉米，其中支链淀粉含量高，在食用的过程中表现出较强的粘滞性和良好的适口性，又被称为黏玉米。
与甜玉米不同，糯玉米多用于生产玉米淀粉，也是畜牧业的优质饲料。
玉米本身会“百米飘香”吗？
甜玉米有着玉米的独特清香，并且食用过程中甜中带糯，甚是美味。
但是这种香气绝对达不到“百米飘香”的程度。
事实上，正常方法煮出来的玉米，只有在接近玉米时才会闻到一缕玉米清香。而加入玉米香精之后煮出来的玉米，才会达到“香气逼人”的效果。
什么是玉米香精？
玉米香精属于食品添加剂，它的成分比较复杂，由香兰素、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、二甲基硫醚、2-乙酰基噻唑、2-乙酰基吡啶、四氢喹喔啉、4-甲基-5-羟乙基噻唑、丁二酮以及丙二醇经过一定的比例调配而成。
用玉米香精制成的熟玉米呈黄色，可以模拟出天然玉米的香气，并且香气浓郁，留香持久。其中二甲基硫醚是使香精散发玉米香气的主要成分，但是其香气保留时间较短。
2-乙酰基吡嗪散发出的气味类似土豆的香气，对香精呈现出的玉米气息也有一定的贡献，且其香味持续时间较长。
香兰素可以散发出甜香的气味，同样十分重要；丁二酮的加入则会使香精具有奶香味。
而丙二醇的作用不同于上述几张物质，它无味无臭，是一种无色粘稠稳定的液体，丙二醇与作为加工助剂的食用酒精一同使用时，就可以增加抑菌的效果，这也是一些玉米久煮不馊的原因之一。
玉米香精安全吗？
能添加到煮玉米中吗？
从玉米香精的构成物质来看，除去其中的呈味物质，丙二醇也是《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定的，可以用于食品用合成香料的物质。只要按照国家标准进行添加，食品的安全性是会得到保障的。
香精不同于其他物质，虽然国家标准中要求各类食品香精需适量使用，但只有合理添加才会赋予食品一定的特征香气，过量添加产生的香气并不令人愉悦，效果适得其反。
因此，消费者无需过于担心食品中因为添加香精过量而引起健康危害。
但是，香精的使用对食品的腐败变质起到一定的“遮丑”作用。所以，在遇到有怪味香气的食物时要特别注意。
食用香精不等同于调味品，调味品一般可以直接食用，而食品香精则有一定的应用范围。玉米香精大多应用于香肠、甜品、糖果之中，将其添加进煮玉米之中则是绝对不符合国家规定的！
在《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中有明确说明，其中表B1之中列举出不得添加食品香料、香精的食品名单，其中就有“原粮”一项，指的是未经加工的粮食。
而煮玉米就属于原粮的范畴，可见，在煮玉米的过程中加入玉米香精是违反国家规定的行为。
有些玉米久煮不烂是不是加了香精？
有些玉米的香味过于浓郁，可能是添加了玉米香精的缘故，但是其久煮不烂却不完全是香精的作用。
其实玉米本身就比较难煮，哪怕经过长时间的蒸煮、浸泡，颗粒完整的玉米也基本不会煮烂。
有些商家为了节约能源，在玉米煮熟之后往往会转为小火，在节约成本的同时，对保持玉米颗粒长时间内的完整性也有一定促进作用。
小火加热保证了锅内的温度，也起到了一定的抑菌作用，防止玉米腐败变馊。
综上所述
玉米香精允许加在
香肠、甜品、糖果之中
但不允许将其加入煮玉米中
所以
如果喜欢吃煮玉米
可以选择正规场所购买
或者买生玉米自己在家里煮
经济实惠又安全！
