手不粘，软筋的薄煎饼2分钟出锅，早餐2张，一整天都很精神。
土豆玉米卷是非常受欢迎的零食，无论是早餐移动车还是餐厅都可以看到。
有的人以为很难，其实并不，今天我就教大家做这道土豆丝卷饼，手不沾面，只用筷子搅几下，就能做出柔软又筋道的卷饼来。而土豆丝也更是简单，3分钟由生变熟，而且味道百变，即使天天吃，也不觉得烦。所用的材料极其简单，所用的厨具也顺手拈来，只需要擦丝器和平底锅，轻松搞定美味早餐，大人孩子都受用，上班上学再也不用担心饿肚子、没精神了。
土豆既可当菜，又可当主食，其含有丰富的植物纤维。胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆淀粉含量较高，因此在做为主食时可以适当减少米、面等的摄入量。吃土豆丝卷饼时，可搭配一些蔬菜、水果，这样能补充维生素C，吃起来口感也更清爽。
长话短说，直接开做开吃吧！
【土豆丝卷饼】
材料：普通面粉300克，凉水适量，鸡蛋1个，土豆2个，胡萝卜1根，盐适量，芝麻油少许
制作过程：
1. 普通面粉准备好，用量根据情况来调整，我的这一盆是3人份；
2. 面粉中逐量加凉水，用筷子不停地搅拌，成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋；
3. 用筷子不停地搅拌，同时少量多少倒凉水，使面糊没有疙瘩状，用勺子舀起面糊，呈细长直线往下流；放一旁饧饧；
4. 土豆胡萝卜削皮洗净；同时烧一锅水；
5. 用擦丝器擦成细长丝；
6. 土豆丝胡萝卜丝入开水锅中，待水再次沸腾后捞出，不要过凉水；
7. 土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油，拌匀晾凉即可；如果能吃酸辣的，可以放醋和辣椒油同拌，想吃椒香的，还可以将花椒和干辣椒入油锅中炸香，泼在土豆胡萝卜丝上，这样就成了香辣椒香味的了；
8. 平底煎锅先大火加热，再转小火，锅是不粘的，只需淋少许油润润锅，再倒适量的面糊入锅中；
9. 端起锅子左右晃动，使面糊均匀的铺满锅底，必要时可用铲子辅助将面糊铺平；
10. 待底部定型且表面的面糊凝固变色后，将饼翻面烙，火力可适当调大一点儿；两面再翻面烙一烙，出现微微烙痕就可出锅；刚出锅的饼有些脆，放在案板上晾一晾就非常柔软有韧性且不断了；同时将剩下的面糊依次处理完；
11. 现在开始卷土豆丝，这一步可以在烙饼的过程中进行，也可以在全部饼都烙好后进行：取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端，多少随自己的喜欢；
12. 从下向上卷起，卷得紧一些防止土豆丝漏出来；
13. 我一共烙了4张饼，全部卷好了；如果在家吃就直接放在盘子里用手捏住即可，如果要带走在路上吃，可以用保鲜膜把饼身的一半裹好，一是防止饼散开，再就是防止土豆丝漏出来；
14. 在烙完饼后，可利用余温再煎几个鸡蛋，虽然形状不是特别好看，但不用再单独起锅了，也算是最大限度地利用能源了。
【苹果叨叨叨】
1. 面糊不宜太浓稠，火力不宜太大，要让面糊能够在锅中有流动，这样才能使饼皮平整、均匀；两面都要小火烙，保证熟了还不糊；
2. 如果是早餐吃，可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝，这样比全部烙好再卷还能节省时间；同时煎蛋也可以另起锅，更省时间。
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