实践程序
1.松茸洗干净。
可以放点盐和清酒,先浸泡10分钟,再冲洗掉松茸根部的泥土,不要太用力,会破坏松茸表层的薄膜。2、清洗完的松茸自然沥干,注意不要挤压它。切成2毫米见宽的薄片。
3、与米一起放进电饭煲同煮即可。
4、食时淋上少许太油,鲜妙得无人可挡~~
小贴士
千万不要错过煮完时,开启电饭煲那一刻的香味~~
心情故事
托沈爷的福,今年得以尝到这般极致的美味,9厘米以上的松茸王用来煲饭~~往年是连想都没想过的~ 记得去年在北京的时候,公司风靡吃椰子鸡火锅,涮锅时点过一份松茸,小小的,冰鲜的,切片后软塌塌的铺在盘子里,涮完火锅也没尝出个山珍的味道。心里总奇怪,《舌尖》里卓玛那么辛苦采回来的松茸,不至于品不出味儿吧。 直到今年尝过新鲜的松茸后,才全面刷新了我对松茸的认识。电饭煲打开的一瞬间,用沈爷的话说,一定要把门窗关好,这样的香气外漏,会引人犯罪的~~ 松茸的做法有很多,但极致的美味往往适合最简单的料理方法。比如直接切片做成松茸刺身,沾上芥末塞进嘴里,可以吃到眼泪横流也停不下手。松茸还可以煲汤,据大董烤鸭的董老板亲口描述,他用最纯净的山泉水煮出的松茸汤,在法国的松茸品鉴会上打败在场所有傲娇的法国厨师,什么鸡汤、鸭汤,各种添了辅料的汤水,对松茸都是一种亵渎,只有最纯净的山泉水才能衬托出松茸的至鲜美味。松茸还能用来煲饭,说到吃法,这个不得不提传奇的松茸姐姐,范凡,这是她教我们的。范姐姐是上海人,二十年前去云南吃过一次当地政府组织的松茸宴,吃的什么菜她现在不太记得了,但是松茸的味道把她留在了香格里拉,开始了她的松茸传奇。我真的很难想象当初她是怎么开展她的事业的,二十年前的香格里拉对我们来说是如此的陌生,如果问当时的我,那我甚至不知道这个地方在哪里。可范姐姐就是这样,把香格里拉的松茸一点点推向了全世界,日本、法国、美国,现在香格里拉是全球供量最大、质量最好的松茸产地。唯独在中国,松茸一直鲜为人知,幸而有了《舌尖》这部纪录片,让国人幡然醒悟,原来我们有这样的好食材。对范姐姐来说,想必终究是等到了心中期待多年的时刻,是时候把最好的货留在中国了,因为大家开始识货了~~写到这里,不知为何,有欣慰,也有酸楚。 听说今年云南的雨水不错,希望松茸可以大卖,希望卓玛们都能付得上学费,祝愿有大爱的人有大福报~ 松茸姐姐范凡提供的食谱:松茸煲饭,据说这是云南当地人最传统的吃法,很简单,和米饭一起煮。