我在小镇上听过喜欢海螺的食客们说：“炒田螺胜过肥鹅。”“阴暗、秋天好的海螺肉，面相一般，但味道很柔软，是很好吃的食物。(《现代中文译本》)(《现代中文译本》)。
小吃街的田螺是带壳卖的，为的是让食客亲身体验“嗦螺”的口感：吮吸要有节奏，往往带响，很生猛的吃相。最好别跟陌生人一起吃，不然怕丢了形象而选择矜持，那就可惜了一道好菜。
只有吸不出来的螺蛳才用竹签挑着吃，但别让汤汁顺着螺蛳壳流了下来。
辣到双唇都没了知觉，却依然一颗一颗的往嘴里送，仿佛要把自己的指尖、嘴角等与螺蛳肉都吞进肚中，才会感到心满意足的舒坦。
家常嗦螺做法：
1、田螺用清水清养三天以上，搓洗换水去除污垢，用钢钳把尾部钳去便于吸食；
2、准备配料：辣椒、大蒜、生姜、料酒、八角、耗油等；
3、锅中热油，将姜、蒜、八角炒出香味；
4、下田螺大火爆炒，加盐、辣椒粉、料酒焖制；
5、出锅前加蚝油、鸡精，少许水淀粉收汁，撒葱花装盘。
嗦螺口味要偏重些，才能体会到根本停不下来的快感，吮吸要有节奏，往往带响，很生猛的吃相。别怕丢了形象而选择矜持，那就可惜了一道好菜。
