春天南方的绘画花盛开，但北方的还没有完全开放。
南方比我们北方热得早，槐花自然也开得早，我们北方吃这个的少，也看不到有卖。有槐花的地方，到处飘着淡雅的清香，一串串洁白的花缀满树枝，沁人心脾，亲临其境很是浪漫，总能勾起儿时的回忆。小时候我不随便吃东西的，看到有人摘槐花，还放嘴里直接吃，觉得好奇怪。现在槐花成了好东西，功效不错，不仅能吃，而且吃法很多，淡淡的甜甜的，可以做成很多美食。所以现在觉得槐花特别珍贵，有的地方没有，有时想吃还得找人从乡下带回。拿到手里满满的一大袋，心理就特别满足。回家盐水泡一下，洗去灰尘，可以吃几顿呢，连菜钱都省了。每年只有春季这个时候能吃，槐花一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花的花期很短，而且槐花一旦完全盛开就有些老了，不好吃了，要吃它最嫩的时候，花蕾还没完全打开的时候，也叫槐米，那种最嫩。春天就是要吃嫩叶和鲜花，彻底感受到春天的气息。每年这个时候一定要吃个够。只要功效好的东西，一定不要放过，否则错过了又要等一年。
中医认为槐花性微寒，归肝、大肠经； 槐花具有清热、凉血、止血、降压、降血脂的功效。春季肝火旺，如果经常上火，皮肤起痘痘，头发油乎乎，又特别爱发脾气，那就要趁这个时候多吃些槐花，因为槐花有清肝泻火的功效。春季气候干燥，容易咳嗽，吃槐花对咽炎有较好的作用。槐花能增强毛细血管弹性，防止血管硬化，因此也特别适合有三高的人士食用。
槐花很多种吃法，用它可以做很多美食，每一种都各有特色，在树上是花散发着清香，到餐桌上它依然美味，非常好吃。下面介绍槐花的几种做法，看看你们都吃过几种。
【蒸槐花】
槐花的最简单也是最开胃解馋的吃法，我第一次吃就爱上了。一盘根本不够吃，吃完还回味无穷。所以，大家一定要抓住这个大好时机，千万不要错过。
主料：槐花150g、大蒜2瓣、面粉适量、盐3g、香油1茶匙、醋1茶匙、油辣子适量
做法：
1.新鲜的槐花有淡淡的香气，择掉里面的树叶、开败的槐花（开败了的槐花花瓣开始变黄发烂，没有香味了）
2.槐花加水，加一勺盐浸泡十五分钟去除农药残留，洗净，控掉多余水份
3.槐花中加入干面粉（普通面粉即可），喜欢的也可以加入些玉米粉之类的粗粮，拌匀
4.裹了面粉的槐花放入碟子中，蒸锅上汽后，蒸7、8分钟关火
5.蒸槐花的过程中可以做调味汁，蒜末、醋、盐、辣椒油、香油拌匀
6.调味汁淋到蒸好的槐花上即可
【槐花馅饺子】
主料：槐花200g猪五花肉200g中筋粉250g水约120g姜15g葱15g盐5g白胡椒粉1调味匙料酒2勺生抽2勺
菜籽油15g香油1小勺
做法：
1.面粉中加入水，水慢慢的加（因面粉吸水率不同），用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子饧面30分钟
2.新鲜的槐花择掉里面的树叶、开败的槐花，洗净，控掉多余水份
3.猪五花肉绞碎，加入切末的葱、姜、胡椒粉、料酒、生抽、菜籽油搅打上劲
4.加入槐花，加入菜籽油，盐，拌匀，最后加香油拌匀成槐花馅
5.取一块面揉成长条，揪相同大小的剂子，取一个剂子擀成中间稍厚的圆形皮，
6.放入适量的馅，包成饺子
7.包好的饺子
8.都包好后，锅中水烧开，下饺子，水开后，加入小半碗水，水再开后看到饺子全部都鼓起来就可以捞了
9.吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，再加点蒜泥，香！！
【槐花炒鸡蛋】
槐花除了蒸、做馅，它跟鸡蛋很配，炒出一盘又香又下饭，配米饭面食吃都好。
主料：槐花100g鸡蛋1个盐3g油20g料酒少许
做法：
1.槐花择掉里面的树叶、开败的槐花，洗净，控掉多余水份
2.鸡蛋加入少许盐、料酒打散备用
3.槐花和打散的鸡蛋和到一起
4.油锅烧热，下槐花和鸡蛋混合液，待蛋液凝固，用锅铲打散，出锅
【槐花馅饼】
馅饼外皮酥脆，内陷鲜香，做早餐、午餐、晚餐都合适。
主料：中筋粉300g温水180g槐花200g猪五花肉250g葱15g姜5g
盐5g菜籽油30ml白胡椒粉1茶匙香油1勺料酒2勺生抽2勺
做法：
1.面粉中加入温水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑面团，饧面30分钟
2.新鲜的槐花择掉里面的树叶、开败的槐花，洗净，控掉多余水份
3.猪五花肉剁碎，拌入葱末、姜末、料酒、生抽，白胡椒粉，充分搅打均匀，加入槐花
4.加入菜籽油，盐，拌匀，最后加香油拌匀成槐花馅
5.面团分成相同大小的剂子，取一个剂子擀成中间稍厚的圆形皮，放入适量的馅
6.像包子那样捏紧，
7.按扁，然后用擀面杖擀圆擀平。这步要很小心，别把馅擀出来。依次完成所有的
8.平底锅中小火，放少量菜籽油，烙至两面金黄即可
9.成品，很香，做早餐午餐晚餐都很棒！
小贴士：
1.包馅饼的时候一定要捏紧，否则擀平的时候可能会有馅露出。
2.烙饼的时候火候要掌握好，不能太小，也不能太猛，否则表面糊了，里面还没熟透。
食用禁忌：槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。
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