豆荚晒干后和鸡肉煮成这样，味道很好。我们家每周要吃一次
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最近收到很多朋友给我私信留言，让我能够多分享点过节时候比较接地气的硬菜。要说接地气的硬菜，从食材上来看，我们苏北的有一道家常菜就非常不错，所以今天我将给大家分享一道用干豆角和小鸡搭配的苏北家常菜。喜欢吃豆角的朋友不妨来跟着试一试，比新鲜豆角炖小鸡还要好吃呢！
小鸡炖干豆角这道菜既好吃又好做，尤其是干豆角这个食材可以说是非常受大众欢迎的。过去很多人家自己家有菜园子，种下的豆角收获的太多，就会用开水焯烫后晒制8成干再储存起来，逢年过节用来炖肉或包包子都是非常方便又美味的。即使现在没有菜园子的都市人，买的豆角如果吃不完，都可以顺手焯水晒干，也比放冰箱时间长失去营养要好得很。
很多人说干豆角和小鸡炖味道挺特别的，是新鲜豆角无法相比的，我觉得说的也是。这道菜好不好吃，你可别以为就是将小鸡和干豆角放在一起炖一炖那么简单。要想更好吃首先是干豆角的处理，然后就是小鸡的烹饪，通常我还会加一味宝贝，就能让这道菜立马增香数倍。接下来就给大家介绍下这道菜的详细做法吧！
小鸡炖干豆角
食材准备：小鸡一只或半只、干豆角200克、蒜头3粒、红干椒4个、八角1枚、生抽1大勺、老抽1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许、生姜适量
烹饪方法：1、先准备好鸡肉、干豆角、红干椒等食材，干豆角要提前用凉水泡上24小时，鸡肉剁成块备用。
2、先将蒜头轻轻大概的拍碎、生姜切成片、红干椒切段备用。
3、将泡好的干豆角淘洗干净，挤去水分，然后切成小段或长段都可以。
4、锅烧热后倒入食用油烧至七成热，然后倒入鸡肉，开大火煸炒2分钟。如果想熟得更快，还可以将鸡肉提前倒入生抽腌制1分钟，既容易熟还容易入味而且上色也非常好看。
5、接下来倒入生抽、老抽炒匀后，再盖上锅盖焖三四分钟，直到鸡肉上色均匀。
6、这道菜味道好不好，接下来要看这步了，放入没过鸡肉的热开水，再放入生姜、蒜头、红干椒、八角盖上锅盖炖8分钟左右，这一步里放了一样宝贝食材八角，在很多肉菜里，放入八角可以大大地提高味道。另外我们今天的选用的鸡是三黄鸡，比较容易熟，所以烹饪不用较长的时间，如果是草鸡，不仅要多放水，而且要用中小火慢炖，时间要在三四十分钟左右。
7、炖至鸡肉可以插入筷子，再倒入干豆角，放入盐和鸡精，继续炖7分钟左右。
8、炖至鸡肉、干豆角都很熟烂入味，即可关火装盘。
小贴士：
一道菜好不好吃，食材的处理和烹饪技巧的处理，都将大大影响着味道。在这道菜里大家一定要特别注意下面几点，掌握了方法，你也能做出一道让人称赞的家常菜来。
1、干豆角记得用凉水或淘米水浸泡24小时，泡透才会更容易入味。还有干豆角一定要淘洗干净，防止有沙子碜牙，影响食用心情。
2、炖肉菜，放入八角、桂皮，可以增香数倍。想让肉更容易熟和入味，可以先用生抽腌制15分钟左右再进行烹饪。
3、在烹饪鸡肉和干豆角的时候，先用中火再改用中小火，可以让鸡肉入味更快更容易熟。
好了，这就是我们今天这道菜的详细做法，这样做，味道非常下饭，是秋天贴秋膘不可少的一道硬菜，我家一周吃一次。
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