咸菜是早餐的小菜，是酥脆咸香，尤其是竹制品的最佳伙伴。
食材:
主料:黄瓜5根。
调料:葱姜蒜，生抽，香醋，大料，干辣椒，花椒，香叶，白糖，盐。
做法:
1、鲜粗细均匀的带刺小黄瓜，洗干净以后，水里加一勺盐，浸泡10分钟左右。
2、泡好冲洗干净的黄瓜平均切3段，每段切2刀成4小段，成筷子段状。
3、黄瓜条上撒上2勺盐腌制3个小时，腌后用手挤净盐水，摊开晾晒一天。
4、瓶里洗净控干，不能存留一滴清水，否则，黄瓜会烂的。
5、调制好吃腌料。葱段，姜片，蒜片，生抽5勺，香醋6勺、白糖2勺，大料、花椒、香叶、干辣椒，放锅里煮开，凉后捞出除姜片葱段外其它调料，滤出调味汁备用。
6、晾晒好的黄瓜放瓶里，倒入调料汁里拌匀。
一道酸甜香辣咸，爽脆鲜香的五味黄瓜做好了，喜欢的朋友可以试试，超级简单是吗？
